百合干為什么是苦的？(百合干苦怎么處理才能行)

百合干為什么是苦的

百合確實有苦味。尤其是沒有仔細加工過的百合。

　　我們都知道，百合除含有淀粉、蛋白質(zhì)、脂肪及鈣、磷、鐵維生素B1、B2、C，泛酸、胡蘿卜素等營養(yǎng)素外，還含有一些特殊的營養(yǎng)成分，就是秋水仙堿等多種生物堿。百合發(fā)苦，發(fā)澀，就是來自于這種生物堿。

　　不過，這種生物堿綜合作用于人體，不僅具有良好的營養(yǎng)滋補之功，而且還對秋季氣候干燥而引起的多種季節(jié)性疾病有一定的防治作用。建議你在做百合的時候，最好把百合充分的處理一下，就是把百合洗凈，斜切成片，煮開水把西芹焯熟，一定要焯熟，這樣生物堿就會溶于水里，就不會有發(fā)澀，發(fā)苦的情況啦。

百合為什么煮出來會苦

百合煮熟發(fā)苦的原因是百合內(nèi)含有的秋水仙堿的原因,所以發(fā)苦是可以食用的,這種生物堿綜合作用于人體,不僅具有良好的營養(yǎng)滋補之力,還具有對秋季氣候干燥所致的多種季節(jié)性疾病有預防作用,你可以將洗干凈的百合撕皮,泡在水里1~2個小時,并放一些冰糖可以去苦

干百合做湯或煮粥為什么會有些苦

有可能買的干百合沒處理好，在處理的時候沒把心挖干凈。百合干具有解毒、理脾健胃、利濕消積、寧心安神、促進血液循環(huán)等功效。

蓮子百合茍子紅棗瘦肉粥

做法

材料：黑木耳5克﹑山楂30克﹑大米50克

步驟

1、將木耳泡發(fā)，洗凈切絲。

2、大米淘洗干凈，備用。

3、山楂洗凈，去核，切丁。

4、鍋中加600ml水，把木耳絲倒進去，開中火煮。

5、水煮開后，把淘洗好的大米倒進去。

6、煮開后，改小火煮20分鐘，倒入切好的山楂丁。

7、用勺子不停的攪拌10分鐘，可以使粥更快的變稠。

8、盛入碗中，即可享用。

為什么煮銀耳百合粥百合是苦的

百合是一種涼性苦味食物，里面含有非常豐富的胡蘿卜素，維生素，蛋白質(zhì)以及淀粉。百合里面還含有一種特殊的營養(yǎng)物質(zhì)，就是秋水仙堿。百合煮粥以后之所以發(fā)苦就是這種物質(zhì)導致的，所以稍微有一些苦味也沒有太大關系，可以適當?shù)募尤胍恍┍钦{(diào)味。

百合煮湯為什么這么苦

百合肉質(zhì)細膩，色如白玉，香糯爽口，微帶苦味，有較好的增強食欲、輔助消化等功效。

百合內(nèi)所含的豐富的無機鹽和鉀，對機體新陳代謝起重要作用。

所含多種微量元素具有增強體質(zhì)、改善臟器功能及抗衰延老的作用。

新鮮的百合應挑選個大、瓣勻、肉質(zhì)厚、色白或呈淡黃色的。

選購時還應注意剔除雜質(zhì)、黑瓣、爛心或霉變者。

百合干宜挑選干燥、無雜質(zhì)、肉厚者、晶瑩透明的為佳。

食用百合以家種、味不苦、鱗片闊而薄者為優(yōu)。

藥用百合則以野生、味較苦、瓣片小而厚者為佳。

為什么我弄的百合湯會是苦的怎么弄才不苦或是選什么樣的才不會苦

　　百合煮了會苦是由于含有的秋水仙堿的原因。

　　　　百合除含有淀粉、蛋白質(zhì)、脂肪及鈣、磷、鐵、維生素B1、B2、C，泛酸、胡蘿卜素等營養(yǎng)素外，還含有一些特殊的營養(yǎng)成分，就是秋水仙堿等多種生物堿。百合發(fā)苦，發(fā)澀，就是來自于這種生物堿。不過，這種生物堿綜合作用于人體，不僅具有良好的營養(yǎng)滋補之功，而且還對秋季氣候干燥而引起的多種季節(jié)性疾病有一定的防治作用。

　　【去苦方法】

　　1、將洗干凈的百合撕皮（表面的一層膜）。

　　2、在水里泡上1-2個小時，水里放一些冰糖。

　　【百合粥】

　　取百合粉50克，粳米60克，先將百合與米分別淘洗干凈，放入鍋內(nèi)，加水，用小火煨煮。等百合與粳米熟爛時，加糖適量，即可食用。對中老年人及病后身體虛弱而有心煩失眠、低熱易怒者尤為適宜。另外在百合粥內(nèi)加入銀耳，有較強的滋陰潤肺之用；加入綠豆，可加強清熱解毒之效。