這種菜叫洋辣椒,學名也叫黃秋葵或秋葵、羊角豆。這種菜在我老家江西萍鄉(xiāng)是很常見的,小時候我就吃過很多,吃在嘴里鮮嫩滑爽,卻沒有辣味,是口感還不錯的一種蔬菜。這種菜我們做的時候會斜切片,就象藕片一樣。炒的時候會有一些黏液樣的東西,不過沒多大關系。如果想減少黏液,可以在油燒熱后放適量的鹽,再炒的時候黏液就會少些了。
不知道你說的是不是這個 它叫 秋葵
簡介
秋葵:又名黃秋葵、羊角豆、咖啡黃葵、毛茄,黃蜀葵,民間也稱“洋辣椒”。原產(chǎn)于非洲,20世紀初由印度引入中國,多見于中國南方。
別稱:
金秋葵、 黃秋葵、 羊角豆、 咖啡黃葵、 毛茄、 黃蜀葵、 洋辣椒
功效:
利咽、通淋、下乳、調(diào)經(jīng)
食用
秋葵有蔬菜王之稱,其嫩莢肉質柔嫩,含有由果膠及多糖組成的粘性物質,一般可炒食、做湯、腌漬、罐藏等。除嫩果可食外,其葉片、芽、花也可食用。
藥用
根:止咳。
樹皮:通經(jīng)。用于月經(jīng)不調(diào)。
種子:催乳。用于乳汁不足。
全株:清熱解毒,潤燥滑腸。
叫做秋葵,也叫咖啡黃葵,性喜溫暖,原產(chǎn)地印度,廣泛栽培于熱帶和亞熱帶地區(qū)。中國湖南、湖北、廣東等省栽培面積也極廣。素有蔬菜王之稱,有極高的經(jīng)濟用途和食用等價值。
咖啡黃葵有蔬菜王之稱,其嫩莢肉質柔嫩,含有由果膠及多糖組成的粘性物質,使黃秋葵有一種特殊風味,口感爽滑;一般可炒食、做湯、腌漬、罐藏等。除嫩果可食外,其葉片、芽、花也可食用。
擴展資料
經(jīng)濟用途
葉、芽、花富含蛋白質、維生素及礦物鹽。種子含有較多的鉀、鈣、鐵、鋅、錳等元素;能提取油脂和蛋白質;具有特殊的香味,可榨油,又可作為咖啡的添加劑或代用品;種子含油約15-20%,油脂合少量棉籽酚,微有毒,經(jīng)高溫處理后可食用或供工業(yè)用。
營養(yǎng)
咖啡黃葵的營養(yǎng)豐富,幼果中含有大量的粘滑汁液,具有特殊的香味。其汁液中混有果膠,牛乳聚糖及阿拉聚糖等。它的果膠為可溶性纖維,在現(xiàn)代保健新觀念中極為重視。
凡經(jīng)常食用它有健胃腸,滋補陰陽之功效。據(jù)測定每百克嫩果中含蛋白質2.5克、脂肪0.1克、糖類2.7克,纖維素A660國際單位。
維生素B1,0.2毫克、維生素B20.06毫克、維生素44毫克、鈣81毫克、磷63毫克、鐵0.8毫克,是一種新世紀理想的高檔綠色營養(yǎng)保健蔬菜。
形態(tài)特征
一年生草本,高1-2米;莖圓柱形,疏生散刺。葉掌狀3-7裂,直徑10-30厘米,裂片闊至狹,邊緣具粗齒及凹缺,兩面均被疏硬毛;葉柄長7-15厘米,被長硬毛;托葉線形,長7-10毫米,被疏硬毛。
花單生于葉腋間,花梗長1-2厘米,疏被糙硬毛;小苞片8-10,線形,長約1.5厘米,疏被硬毛;花萼鐘形,較長于小苞片,密被星狀短絨毛;花黃色,內(nèi)面基部紫色,直徑5-7厘米,花瓣倒卵形,長4-5厘米。
蒴果筒狀尖塔形,長10-25厘米,直徑1-5-2厘米,頂端具長喙,疏被糙硬毛;種子球形,多數(shù),直徑4-5毫米,具毛脈紋?;ㄆ?-9月。
參考資料:百度百科-秋葵
秋葵。
秋葵(學名:Abelmoschus esculentus)錦葵科秋葵屬性,亦稱黃秋葵、咖啡黃葵,俗名羊角豆、潺茄。
中國江西省的萍鄉(xiāng)以及國內(nèi)南方地區(qū),因其長相酷似辣椒,又稱“洋辣椒”,用刀從將其縱向劈開,怕是能唬住不少遠離庖廚的食客。
性喜溫暖,原產(chǎn)地為非洲今日埃塞俄比亞附近以及亞洲熱帶。
目前在歐洲、非洲、中東、印度及東南亞等熱帶地區(qū)廣泛栽培。
它的可食用部分是果莢,又分綠色和紅色兩種,特點是脆嫩多汁,滑潤不膩,香味獨特。
近年來,在日本、臺灣、香港及西方國家已成為熱門暢銷蔬菜。種子可榨油。
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