速凍玉米怎樣煮更營養(yǎng)
鮮食玉米口感甜糯,且營養(yǎng)豐富,富含豐富的葉酸和鉀,以及各種維生素和營養(yǎng)素。常吃玉米可以防癌抗癌、保護視力、調節(jié)血糖。
玉米的食用方式多種多樣,可煮、可煲湯、可烤。煮玉米有訣竅,掌握這些訣竅,煮出來的玉米就是又香又甜還營養(yǎng)。
將玉米從冷凍室取出后,不用解凍,直接剝掉最外側的厚皮,留最內層的2層薄皮。用清水沖洗干凈,放入鍋中,再倒入冷水,沒過玉米表面。帶著薄衣煮,可以保存下來一種獨特的谷物清香,且更易煮熟?! ?br> 煮玉米最好先浸泡20—30分鐘,再開大火煮熟。這樣能有效保留玉米本身的維生素,吃起來清香、有嚼勁。不同玉米的烹煮時間略有差異。水開后,甜玉米(明黃色的)和老玉米需要再煮8分鐘,黏玉米(白色的)煮得久一些,至少10分鐘,不用過分強調煮開花。
煮熟后,需要把玉米夾出來,放入漏網(wǎng)里瀝干水分。長時間浸泡在水里,玉米的味道會轉淡,口感也會下降。
煮黏玉米和老玉米時,可以在水開后,往里面加少許鹽,再接著煮。這樣能強化玉米的口感,吃起來有絲絲甜味。
如果想吃到更營養(yǎng)的煮玉米,可以在燒煮時,往水里加一點小蘇打(食用堿)。這是因為玉米富含營養(yǎng)素煙酸,但一般情況下這一成分較難被人體分解、吸收。加了小蘇打后,玉米中的煙酸可以充分釋放出來,營養(yǎng)價值更高了。
1、把玉米冷水下鍋,不要等水開再開始煮,另外可以在水里加些鹽和小蘇打,不僅可以讓玉米更甜,也更軟糯。
2、準備材料:玉米2只、鹽2勺、蘇打粉1勺,將玉米的葉子去掉之后,留一層最里面的一層,玉米放到清水里清洗干凈,鍋里加入冷水,用冷水煮,放入2勺鹽,1勺小蘇打,攪拌均勻,放入玉米,大火煮開后,小火煮20分鐘即可。
蒸玉米最好先浸泡20—30分鐘,再開大火蒸熟。這樣能有效保留玉米本身的維生素,吃起來清香、有嚼勁。不同玉米的烹煮時間略有差異。水開后,甜玉米(明黃色的)和老玉米需要再蒸8分鐘,黏玉米(白色的)煮得久一些,至少10分鐘,不用過分強調煮開花。
蒸熟后,需要把玉米夾出來,放入漏網(wǎng)里瀝干水分。長時間浸泡在水里,玉米的味道會轉淡,口感也會下降。
煮黏玉米和老玉米時,可以在水開后,往里面加少許鹽,再接著蒸。這樣能強化玉米的口感,吃起來有絲絲甜味。
如果想吃到更營養(yǎng)的煮玉米,可以在蒸煮時,往水里加一點小蘇打(食用堿)。這是因為玉米富含營養(yǎng)素煙酸,但一般情況下這一成分較難被人體分解、吸收。加了小蘇打后,玉米中的煙酸可以充分釋放出來,營養(yǎng)價值更高。
1.玉米解凍洗凈掰成小段放進鍋里,加適量水,讓鍋里的水稍微漫過玉米棒一些,盡量不要用過多的水,水多了,不然煮出來的玉米本身的味道就會少很多,開火。
2.再往煮玉米里加少量的小蘇打。份量不要多,一點點就可以,否則會有堿味。
3.待鍋里的水煮沸騰時,撒入一些白糖,白糖的量根據(jù)自己的喜好而定,過多了吃起來會膩,撒入白糖之后,立即關火,悶著一分鐘,也可以放入少量蜂蜜,個人認為會比放白糖更加香甜。
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