食堂整改報告

食堂整改報告

食堂整改報告-食堂整改方案

在調(diào)查中發(fā)現(xiàn),同學(xué)們對食堂的飯菜評價比外賣更高。學(xué)生放棄去食堂,只是由于新型的互聯(lián)網(wǎng)外送模式更便利,停滯不前的傳統(tǒng)食堂模式讓同學(xué)們不得已投入新型的互聯(lián)網(wǎng)外賣。由此可知,對高校食堂服務(wù)模式的整改是非常重要的。食堂整改報告怎么寫呢？下面是小編整理的食堂整改報告資料，歡迎閱讀。

食堂整改方案

　　幼兒園食堂整改報告1

(一)自查情況如下：

1、在購買食品原材料時，有些自認(rèn)為不需要索證、索票的食品原料就沒有進(jìn)行索證索票。

2、倉庫設(shè)在距離食堂較近，沒有考慮到通風(fēng)透氣等方面。

3、工作人員應(yīng)領(lǐng)取證件后方可上崗工作。

4、留樣應(yīng)有專柜留樣。

5、清洗池不夠無標(biāo)志沒有區(qū)別使用。

(二)整改情況如下：

學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)和相關(guān)工作人員針對此次食品藥品監(jiān)督管理局的整改通知，認(rèn)真學(xué)習(xí)，并召開工作會議，排查問題所在，總結(jié)經(jīng)驗教訓(xùn)，布置整改方案，嚴(yán)格責(zé)任到人，把好食品操作各個關(guān)口(食品采購關(guān)、

食品存貯關(guān)、食品操作關(guān)、食品安全關(guān)等)，確保食品安全衛(wèi)生。針對此次事件，我校食堂針對食品采購關(guān)、食品儲存關(guān)及常規(guī)工作整改如下：

1、食品采購：

(1)進(jìn)入學(xué)校食堂的食品，一定做到知根知源，一物一證。

(2)對沒有證的農(nóng)產(chǎn)品，一定要問清來源，記清購買的時間及賣主是誰。

(3)沒有索證、索票或進(jìn)行登記的物品一律不準(zhǔn)進(jìn)入學(xué)校食堂。

2、食品儲存：

(1)學(xué)校食堂采購的食品原材料一定要進(jìn)行分類離地上架存放。

(2)庫房安排在通風(fēng)透氣性良好的地方。

(3)庫房要做到隨時消毒，并且隨時檢查是否有變質(zhì)的食品，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)，立即當(dāng)廢棄物處理。

(4)做好食品留樣工作并做好記錄工作。

(5)做好餐具消毒工作，做到每餐后消毒，認(rèn)真做好消毒記錄工作。

(6)做好廚房廢物處理工作，并做好登記。

(7)保證廚房油煙機(jī)工作正常，定期清洗并保持正常使用。

(8)已增設(shè)清洗池，并注明標(biāo)示，區(qū)別使用。

3、常規(guī)工作：

(1)不斷完善食品安全管理制度。

(2)把好食品采購關(guān)、食品存貯關(guān)、食品操作關(guān)。責(zé)任到人，發(fā)現(xiàn)問題，一查到底。

(3)抓好食堂環(huán)境衛(wèi)生工作，隨時保持食堂干凈整潔。

(4)熟食操作時嚴(yán)格遵守操作規(guī)范。

運城市鹽湖區(qū)xx幼兒園

20xx年x月x日

公司食堂整改方案2

1、食堂公共區(qū)域及操作間墻面多年未粉刷，墻面因氣候原因出現(xiàn)了翹皮和生霉的現(xiàn)象，看上去極為不美觀，并且墻面暗沉有臟跡。

2、包間墻面也比較陳舊，裝修簡單，配件不專業(yè)，需要整修。

3、食堂操作間物品堆放太多，布局不合理不美觀。

4、用餐筷子敞開防止、隨手伸入拿取，使用不衛(wèi)生。

5、菜系板不明顯，每日菜系大家很少注意。

6、廚師服裝不夠?qū)I(yè)，廚師打菜沒有帶口罩。

7、食堂所采購菜價普遍漲幅，需增加采購成本價。

8、員工的物品、箱包均放置在用餐桌上，雜亂堆放、無規(guī)則，并且侵占桌面無法利用桌面用餐。

9、食堂多油漬，桌面、擺放物品難擦洗。

10、牙簽、抽紙雜亂放置。

11、窗口左側(cè)員工自帶的食品雜論放置，看著不美觀。

這是目前食堂存在的一系列問題，根據(jù)以上問題，結(jié)合公司實際情況，將對食堂進(jìn)行如下改造：

1、食堂用餐區(qū)域及操作間墻面進(jìn)行重新粉刷。預(yù)計報價如下： 需粉刷面積：公共用餐區(qū)域

操作間區(qū)域

包房區(qū)域

①用料費：xx

②人工費：xxx

③時限：xx

2、包間進(jìn)行重新粉刷并修建墻圍，桌布更換、燈飾更換，桌面配置花束。預(yù)計報價：圍墻墻紙面積及報價

桌布報價

燈飾報價

花束報價

3、操作間進(jìn)行整理，建立倉儲間，建立食堂原料使用明細(xì)。

4、采購筷子消毒機(jī)、米桶、放置架等配件。

預(yù)計報價：①筷子消毒機(jī)(一般筷子盒30元，不銹鋼紫外筷子消毒盒80元，全自動高溫臭氧消毒機(jī)300元)

②米桶100元

③放置架公司自造。

5、采購新菜系板并安裝明顯裝飾物放于打菜窗口。預(yù)計報價100元

6、統(tǒng)一服裝，服裝上標(biāo)志立汰字樣或佩帶徽章。廚師打菜需帶口罩。預(yù)計報價100元

7、申請?zhí)嵘藘r。

8、添置箱包物品放置柜。

9、購買安利多功能清潔劑。預(yù)計報價50元

10、食堂放置抽紙、牙簽供用餐員工使用，并放置在打菜窗口左側(cè)。

11、將食堂窗口左側(cè)員工自帶的食品統(tǒng)一放置在打菜窗口下。

以上是有關(guān)食堂整改的主要方案，整體報價按照咨詢價格制定，可能跟實際情況有所差距，屬正常情況。食堂改造與管理是行政后勤工作的重要組成部分，食堂衛(wèi)生安全工作也是關(guān)系到員工健康的頭等

大事，行政部今后會更加努力完善食堂各項工作，使我公司食堂管理能上一個新的臺階。

　　最新食堂整改方案3

一、將食堂內(nèi)的“小賣部”撤除，在食堂門口左側(cè)的'空地上搭建板房作臨時小賣部。此項工程由食堂承包方自籌資金實施改善。

二、將食堂內(nèi)的“刷卡室”移出，在新學(xué)生宿舍樓用一隔學(xué)生宿舍作“刷

卡室”。

三、將緊挨“備餐間”的食堂辦公室移至大廳右側(cè)的隔離間，原辦公室用作“粉面窗口”專供應(yīng)學(xué)生早餐。四、墻體改造1、食堂大廳(用餐間)貼墻裙面積：90cm×[(2380cm+960cm)×2]-

100cm=601100㎝22、操作間貼墻裙面積：90cm×(300cm+410cm+50cm)=68400㎝290cm×(180cm+90cm+440cm+210cm+320cm+220cm+90cm+130cm+420cm)=18900㎝23、廚房間墻體貼瓷磚面積：[(1230cm×410cm

×2)+(570cm×410cm×2)+(60cm×410cm)+(800cm+75cm)]-[(405cm×275cm)+(90cm×230cm)+(230cm×200cm×2)+(260cm×175cm)]=1560600㎝2-223575㎝2=1337025㎝2五、室內(nèi)地面割溝標(biāo)準(zhǔn)：30cm×

0.9cm;溝面蓋鐵制地漏。1、操作間長度：400cm+200cm=600cm

2、廚房間長度：840cm+240cm+170cm=1250cm3、蒸飯間長度：280cm+390cm=670cm割溝總長度：600cm+1260cm+670cm=2520cm六、備餐間餐臺改造標(biāo)準(zhǔn)：臺面為大理石，臺架為方形不銹鋼，層板為白色四面板，最底層離地面30cm.臺面長度：[(680cm+270cm)-(65cm×3)]=755cm七、以上工程出簡易板房由食堂承包方負(fù)責(zé)外，經(jīng)校委會參會人員與工程承包方平等協(xié)商，最終決議以包工包料的形式，總價格13988.00元發(fā)包給施工方。校方要求在2月25日以前完成全部改造工程。職工食堂整改方案日前，針對新餐飲公司經(jīng)營送餐存在實際問題以及對飯?zhí)酶黜椯Y源實際調(diào)研，在總結(jié)過去外包職工飯?zhí)帽O(jiān)管經(jīng)驗基礎(chǔ)上，經(jīng)內(nèi)部專題討論分析，特制定此整改方案，計劃采取以下四項措施進(jìn)行整改：

一、根據(jù)飯?zhí)觅Y源現(xiàn)狀細(xì)化資源布局、使用、管理、保養(yǎng)項目工作進(jìn)程(附件1)

二、飯?zhí)脙?nèi)餐廳區(qū)域(圖紙)使用管理指引和操作規(guī)程(附件2)

三、建立健全職工飯?zhí)酶黜椆芾碇贫裙ぷ鲄R總和進(jìn)程計劃表(附件3)

四、飯?zhí)霉芾?5S管理指導(dǎo)思想)各項標(biāo)準(zhǔn)設(shè)計(附件4)以期通過上述措施來改變職工飯?zhí)霉芾憩F(xiàn)狀，營造干凈、衛(wèi)生、明亮、有序的就餐環(huán)境，以周到的服務(wù)達(dá)到職工滿意的效果，促使承包商更細(xì)更好的

做好服務(wù)。說明：

1、原定計劃各餐點送餐服務(wù)模式待此項食堂整改措施完善后(計劃6月底)，將會分段進(jìn)行規(guī)范完善!

2、職工食堂管理整改方案資金預(yù)算表

(1)物品清單

(2)采購項目

(3)小改項目工程

飲食服務(wù)中心食堂的整改措施落實情況學(xué)生會權(quán)益部：對學(xué)生會權(quán)益部的調(diào)研報告和學(xué)生代表座談會上提出的意見、建議，學(xué)校、后勤管理處領(lǐng)導(dǎo)非常重視，組織召開了多次會議，對食堂整改工作進(jìn)行了部署和要求。飲食服務(wù)中心高度重視，組織全體管理人員赴其他兄弟院校進(jìn)行了考察學(xué)習(xí)，多次召開食堂經(jīng)理、風(fēng)味負(fù)責(zé)人、保潔人員及食堂全體員工會議，結(jié)合學(xué)生提出的意見和建議，逐條逐項查找問題，集思廣益，制定整改措施并付諸落實，整改情況和已做工作如下：

1、為滿足師生餐飲需求，延長了供餐時間：學(xué)生食堂基本大伙早餐6:30~8:30、中餐10:50~12:50、晚餐16:50~18:50，風(fēng)味餐廳三層7:00~19:00;地下一層風(fēng)味中餐10:30~13:30、晚餐16:30~19:00、夜餐19:00~21:00;2、學(xué)生食堂對供餐結(jié)構(gòu)進(jìn)行了調(diào)整。一層提供基本大伙——主食、份餐、涼菜;二層提供蓋飯?zhí)撞汀⒅谐?、各類面條、水餃、餛飩及小份菜。增加飯菜品種，解決學(xué)生關(guān)于大小份菜品的需求;

3、學(xué)生食堂對菜品結(jié)構(gòu)進(jìn)行了調(diào)整。制定菜譜計劃，做好菜品的更新;增加中檔、低擋菜肴的品種數(shù)量，逐步形成多元化經(jīng)營，滿足師生的不同層次需求。

4、早餐增添了粥類品種及各類小菜;

5、食堂在向師生提供免費湯的基礎(chǔ)上，向師生提供免費咸菜及低價湯品;

6、組織保潔人員對食堂的所有座椅進(jìn)行了徹底清理;

7、中心維修人員對餐桌椅全面檢修，對螺絲有松動的餐桌椅面進(jìn)行了檢修;

8、學(xué)生食堂三層餐廳售飯叫號由紙條改為塑料，可循環(huán)使用，達(dá)到節(jié)約紙張的目的;

9、中心已于校慶前統(tǒng)一制作了新的工作牌，要求每個服務(wù)人員都要統(tǒng)一佩戴工作牌，并制定了獎懲辦法，對個別有時不帶工作牌的人員加大懲處力度;

10、中心購置標(biāo)價牌，對部分菜品價格不清的菜品進(jìn)行了明確標(biāo)識，要求食堂、風(fēng)味餐廳做到價菜相符、價質(zhì)相符，中心每餐進(jìn)行巡查;中心對學(xué)生食堂的標(biāo)價牌進(jìn)行了更新，每個價牌對應(yīng)一個菜，目前正在制作中，下周將徹底調(diào)整到位;

11、召開全體職工會議，對炊管人員進(jìn)行了培訓(xùn)，加強(qiáng)教育，增強(qiáng)職工服務(wù)意識，改善服務(wù)態(tài)度，中心領(lǐng)導(dǎo)親自帶隊，每餐進(jìn)行督察;

12、中心每餐進(jìn)行巡查，對學(xué)生反映的菜品質(zhì)量、衛(wèi)生等工作進(jìn)行現(xiàn)場教育及整改，并加大獎懲力度，確保實效;

13、嚴(yán)禁收現(xiàn)金現(xiàn)象，并與學(xué)生形成互動，若師生發(fā)現(xiàn)仍有收現(xiàn)金現(xiàn)象，中心將對風(fēng)味餐廳進(jìn)行處罰，并對學(xué)生予以100元獎勵;

14、中心在學(xué)生食堂大門顯示屏公布食品原材料價格。

15、學(xué)生食堂一層餐廳繼續(xù)作為自習(xí)室，為學(xué)生服務(wù)，既要有節(jié)水、節(jié)電意識，又要注意照明，根據(jù)天氣、室內(nèi)亮度進(jìn)行調(diào)控。此外，食堂為學(xué)生供應(yīng)豆?jié){、咖啡及各種飲料，提供免費開水。

16、中心設(shè)專人負(fù)責(zé)與食堂監(jiān)督臺的權(quán)益部學(xué)生代表的溝通，以便于發(fā)現(xiàn)問題或有學(xué)生反饋，第一時間整改和加強(qiáng)，做好師生反饋信息工作;飲食服務(wù)中心誠懇接受學(xué)生會權(quán)益部及同學(xué)們的監(jiān)督，一定按照校、處領(lǐng)導(dǎo)對食堂的指示精神，自查自糾，發(fā)揮炊管人員積極性、創(chuàng)造性，發(fā)揚(yáng)成績，下大力整改食堂存在的問題，做好伙食保障，提升學(xué)生對食堂的滿意度。