宴會策劃(中餐宴會服務的注意事項)
1.中餐宴會服務的注意事項有哪些?
餐桌禮儀在中國人的禮儀秩序中占有一個非常重要的地位，用餐不僅是解決基本身體需要的方法，也是頭等重要的社交經(jīng)驗。下面小編給大家?guī)碇胁脱鐣Y儀注意事項，歡迎大家閱讀。
中餐宴會禮儀注意事項
1、要掌握入座禮儀
先有請賓客入座上席，再請長輩入座賓客旁邊，依次入座，最后自己坐在離門最近處座位上。如果帶孩子，在自己坐定以后就把小孩安排在自己旁邊。入座時，要從椅子左邊進入，坐下以后要坐端正身子，不要低頭，使餐桌與身體距離保持在10-20公分。入座后不要馬上動筷，更別弄出什么聲響，也不要起身走動，如果有什么事情，要向主人打個招呼。動筷子前，要向主人或掌勺者表示贊賞其手藝高超、安排周到、熱情邀請等。
2、要合乎進餐禮儀
進餐時，先請客人、長者動筷子，加菜時每次少一些，離自己遠的菜就少吃一些，吃飯時不要出聲音，喝湯時也不要發(fā)出聲響，最好用湯匙一小口一小口地喝，不宜把碗端到嘴邊喝，湯太熱時涼了以后再喝，不要一邊吹一邊喝。有的人吃飯時喜歡用勁咀嚼食物，特別是使勁咀嚼脆食物，發(fā)出很清晰的聲音來，這種做法是不合禮儀要求的，特別是和眾人一起進餐時，就要盡量防止出現(xiàn)這種現(xiàn)象。有的人喝湯時，也用嘴使勁吹，弄出嗦嘍嗦嘍的聲音來，這也是不合乎禮儀要求的。
3、要重視餐桌忌諱
進餐時不要打嗝，也不要出現(xiàn)其他聲音，如果出現(xiàn)打噴嚏、腸鳴等不由自主的聲響時，就要說一聲“真不好意思”、“對不起”、“請原諒”之類的話，以示歉意。
如果要給客人或長輩布菜，最好用公用筷子，也可以把離客人或長輩遠的菜肴送到他們跟前。按我們中華民族的習慣，菜是一個一個往上端的，如果同桌有領導、老人、客人的話，每當上來一個新菜時，就請他們先動筷子，或者輪流請他們先動筷子，以表示對他們的尊敬和重視。
吃到魚頭、魚刺、骨頭等物時，不要往外面吐，也不要往地上扔，要慢慢用手拿到自己的碟子里，或放在緊靠自己的餐桌邊，或放在事先準備好的紙上。
4、要使吃相優(yōu)雅
要適時地抽空和左右的人聊幾句風趣的`話，以調和氣氛。不要光低著頭吃飯，不管別人，也不要狼吞虎咽地大吃一頓，更不要貪杯。最好不要在餐桌上剔牙，如果要剔牙時，就要用餐巾擋住自己的嘴巴。
要明確此次進餐的主要任務。現(xiàn)在商海如潮涌，很多生意都是在餐桌上談成的，所以要明確以談生意為主，還是以聯(lián)絡感情為主，或是以吃飯為主。如果是前者，在安排座位時就要注意，把主要談判人的座位相互靠近便于交談或疏通情感；如果是后者，只需要注意一下常識性的禮節(jié)就行了。把重點放在欣賞菜肴上。
最后離席時，必須要向主人表示感謝，或者就在此時邀請主人以后到自己家作客，以示回謝。
總之，和客人、長輩等眾人一起進餐時，要使他們感到輕松、愉快、氣氛和諧。我國古代就有所謂的站有站相，坐有坐相，吃有吃相，睡有睡相。這里說的進餐禮儀就是指吃相，要使吃相優(yōu)雅，既符合禮儀的要求，也有利于我國飲食文化的繼承和發(fā)展。
5、要注重分配座位
在中國的飲食禮儀中，坐在那里非常重要，主座一定是買單的人，主座是指距離門口最遠的正中央位置，主座的對面坐的是邀請人的助理，主賓和副主賓分別坐在邀請人的右側和左側，位居第三位，第四位的客人分別坐在助理的右側和左側。讓邀請人和客人面對而坐，或讓客人坐在主桌上都算失禮，中國的文化是不讓客人感到緊張。邀請人可以指定客人的座位，自己的部下或晚輩也可被按排在比自己更重要的位置上。通過分配座位，中國人暗示誰對自己最重要。
6、要注意設宴原因有喜有悲
中國人向來「以食為先」，飲食除了是滿足人的基本需求，亦是秉承傳統(tǒng)習俗，聚首飯桌前大快朵頤。設宴的原因可以是慶賀，也可以是哀痛。每逢農(nóng)歷新年、結婚、中國節(jié)日如中秋節(jié)等，中國人便會一家老少聚首飯桌前共賀佳節(jié)；但另方面，若有人離世，喪家會在葬禮完成后設“解慰酒”，宴請出席葬禮的親戚朋友，向他們表示謝意，可見中國人十分重視聚首飯桌前分享喜樂與悲哀。
2.中式宴席設計注意事項?
中國宴會從筵席構成、就宴禮儀、宴會布置、餐具放置、食禮和食趣、環(huán)境氣氛的調運等都蘊涵及其的文化內涵，同時也經(jīng)歷了改革、創(chuàng)新、再改革、再創(chuàng)新的演變和發(fā)展歷程，那么未來的中國宴會將怎樣發(fā)展呢？具體說來有以下幾個方面：
化
變重葷輕素為葷素并舉；
衛(wèi)生化
宴會的衛(wèi)生化趨勢表現(xiàn)在食品原料上以及就餐方式上。
節(jié)儉化
傳統(tǒng)的中國宴會重“宴”而輕“會”，強調菜肴珍貴豐盛
精致化
宴會的精致化趨勢指點菜的數(shù)量與質量。
3.宴會服務的注意事項有哪些?
宴會服務要求服務員比一般服務更要盡心盡職，在服務過程中還要有一定的應變能力 和靈活性。
具體注意事項如下：（1） 餐廳領導要事先與廚師長認真研究宴會餐的菜單，特別是一些用餐標準較低的宴 會餐，既要掌握菜肴檔次與菜肴價位相符的原則，同時又應該粗菜細做，變換花樣。 （2） 餐廳要與顧客保持密切聯(lián)系，及時掌握顧客用餐時間、人數(shù)、標準上的變化，主 動做好調整工作。
（3 ）及時了解個別顧客的飲食要求，如是否有清真顧客、吃軟食的顧客、生病的顧客等。 對于這樣的顧客，要及時滿足他們的要求，即使餐廳處理時有一定的困難，也應該全力以 赴讓顧客滿意。
因為團體餐顧客的影響力很大，他們的良好印象，對餐廳提高聲譽很有幫助。（4）及時結賬。
顧客用餐結束后，餐廳要立即結清所有的食品和飲料賬單，用恰當?shù)?方式催促團體餐組織者付款。（5 ）及時總結。
每接待一批顧客，應該征詢他們對菜肴是否對胃口、服務是否及時主動、設施設備是否舒適滿意等方面的意見，以便餐廳及時總結，改進工作。
4.舉辦宴會時需要注意哪些事情
宴會外賣是一冷食為主要食物的西式用餐方式，需求準備餐桌，餐桌上同時擺放著各種餐具，菜肴、飲料集中放在大餐桌上。
賓、主依據(jù)個人需求，自已取 餐具后選取食物。賓、主可屢次取食，能夠自在走動，恣意選擇座位，也可站著與他人邊談邊用餐。
可不設座椅，站立用餐，也可設少量小桌、椅子讓需求者就座。 有時，自助餐也會稱謂為宴會外賣。
宴會外賣上供給的酒水一股單獨集中一處，賓、主既可本人上前選用，也可由效勞員托盤送上。宴會外賣舉行的地點可在室內，也可在室外花園里。
舉行的時間通常在中午12時至2時，下午5時至7時左右。這種宴請方式適合款待人數(shù)眾多的賓客。
5.宴會服務應注意哪些事項
宴會服務應注意以下幾點事項： （1）服務操作時，注意輕拿輕放，嚴防打碎餐具和碰翻酒瓶酒杯，從而影響場內氣氛。
如果不慎將酒水或菜汁灑在賓客身上，要表示歉意，并立即用毛巾或香巾幫助擦拭（如為女賓，男服務員不要動手幫助擦拭）。（2）當賓主在席間講話時，服務員要停止操作，迅速退至工作臺兩側肅立，姿勢要端正。
餐廳內保持安靜，切忌發(fā)出聲響。（3）宴會進行中，各桌服務員要分工協(xié)作，密切配合。
服務出現(xiàn)漏洞，要立刻互相彌補，以高質量的服務贏得賓客的贊賞。（4）席間若有賓客突感身體不適，應立即請醫(yī)務室協(xié)助并向領導匯報。
將食物原樣保存，留待化驗。（5）宴會結束后主動征詢賓客對服務和菜品的意見，客氣地與賓客道別。
當賓客主動與自己握手表示感謝時，視賓客神態(tài)適當?shù)匚帐帧＃?）宴會主管人員要對完成任務的情況進行小結，以利發(fā)揚成績、克服缺點，不斷提高餐廳的服務質量和服務水平。
6.出席正式宴會的注意事項
、國內 1、主人和少數(shù)其他主要官員在門口迎賓線（位于客人進門存衣以后進入休息廳之前）排列成行，迎接客人。
2、客人握手后，由工作人員引進休息廳并由有相應身份的人照料客人，招待員送飲料。 3、主賓到達后，由主人陪同進入休息廳與其他客人見面。
如其他客人尚未到齊，由迎賓線上其他官員代表主人在門口迎接。 4、賓主雙方在會客室稍事敘談。
如休息廳較少或宴會規(guī)模大，可請主桌以外的客人先進宴會廳。期間，視情分發(fā)桌次卡片，將宴會桌次通知每一個出席者。
5、主人陪同主賓進入宴會廳，全體出席人員按指定席位入座，宴會開始。 6、招待員順次上菜： 中餐上菜順序：冷盤（事先擺好）——酒——飲料——熱菜（一般四道）——湯——甜食——水果 西餐上菜順序：湯——主菜——色拉（可與主菜一起上）——布?。ǚ▏壬夏汤遥汤摇⑻鹗?7、宴會主人致祝酒詞，一般可安排在上每一道熱菜之后，也可以安排在一入席就致祝酒詞。
祝酒后，視情贈送禮品、紀念品，也可放在宴會結束之前進行。 8、主賓在主人講話之后致答謝詞，并視情回贈禮品、紀念品。
9、吃完水果，主人與主賓起立，宴會結束。 10、主賓告辭，主人應送至門口。
主賓離去后，原迎賓人員順序排列，與其他客人握別。 四、常見宴會桌次布置 宴會可以用圓桌、長桌或方桌，桌次高低以離主桌位置遠近而定，右高左低。
一桌以上的宴會，要擺桌次牌，桌子之間的距離要適當。 五、常見宴會席位安排 正式或大型宴會一般都排席位，也可只排部分客人席位，其他人員只排桌次或自由入座。
1、宴會席位主要是根據(jù)出席人員禮賓次序安排的，同時還要綜合考慮政治關系、語言使用、宗教信仰和專業(yè)等諸因素。 2、同一桌上，席位的高低以離主人的座位遠近而定，右高左低。
3、兩桌以上的宴會，其他各桌第一主人的位置可以與主桌主人位置同向，也可以面對主桌的位置為主位。 4、如遇主賓身份高于主人，為表示對他的尊重，可以把主賓擺在主人的位置上，而主人則坐在主賓位置上，第二主人在主賓的左側。
5、如果本國出席人員中有身份高于主人者，可以由身份高者坐主位，主人坐在其左側。 6、有女賓時，中國習慣把女方排在一起，即主賓坐男主人右上方，主賓夫人坐女主人右上方。
按照國際一般慣例，不安排夫婦坐在一起，通常是將男女摻插安排，以女主人為準，主賓在女主人右上方，主賓夫人在男主人右上方， 7、主賓帶夫人，而主人的夫人又不能出席，通?？烧埰渌矸菹喈?shù)膵D女作第二主人。如無適當身份的婦女出席，也可以把主賓夫婦安排在主人的左右兩側。
8、如使用長桌，一桌6人、10人或14人時，男女主人可坐在餐桌兩端的傳統(tǒng)位置上。如果一桌8人或12人時，男女主人就職宜坐在長桌兩端。
9、如使用圓桌，譯員一般安排在主賓的右側；使用長桌時，也可以安排在主賓與主人的對面。譯員不上席時，則坐在主賓和主人的身后。
西方 1、應邀、出席時間和抵達 當我們接到外國朋友的宴會邀請（無論是請柬或邀請信）后，能否出席盡早答復對方，以便主人安排。一般來說，對注有R.S.V.P.（請答復）字樣的，無論出席與否，都應迅速答復。
注有“Regrets only”（不能出席請復）字樣的，則在不能出席時才回復，但也應及時回復。經(jīng)口頭約妥再發(fā)來的請柬，上面一般注有“To remind”（備忘）字樣，只起提醒作用，可不必答復。
應邀出席一項活動之前，要核實宴請的主人，活動舉辦的地點、時間，是否邀請了配偶，以及主人對服裝的要求?；顒佣鄷r尤應注意，以免走錯地方，或主人未請配偶卻雙雙出席。
出席宴請活動，抵達時間遲早，逗留時間長短，在一定程度上反映對主人的尊重。應根據(jù)活動的性質和當?shù)氐牧晳T掌握，遲到、早退、逗留時間過短被視為失禮或有意冷落。
身份高者可略晚到達，一般客人宜略早到達，主賓退席后再陸續(xù)告辭。在我國一般是正點或提前二、三分鐘或按主人的要求到達出席宴會。
確實有事需提前退席，應向主人說明后悄悄離去，也可事前打招呼，屆時離席。 抵達宴請地點，先到衣帽間脫下大衣和帽子，然后前往主人迎賓處，主動向主人問好。
如果是節(jié)慶活動，應表示祝賀。 2、贈送 參加家庭宴會，要根據(jù)情況給予女主人贈少量鮮花。
有的主人為每位出席者備有小紀念品或一朵鮮花。宴會結束時，主人招呼客人帶上。
遇到此時，可說一兩句贊揚這小禮品的話，但不必鄭重表示感謝。有時，外國朋友希望把宴會菜單作為紀念品帶走，有時還請同席者在菜單上簽名留念。
除主人特別示意作為紀念的東西外，各種招待用品，包括糖果、香煙等，都不要拿走。 3、入座與進餐 應邀出席宴請活動，應聽從主人安排。
如是宴會，進入宴會廳之前，先了解自己人的桌次和座位，入座時注意桌子上座位卡是否寫著自己的名字，不要隨意亂坐。如鄰座是年長者或婦女，應主動協(xié)助他們先坐下。
入座后，主人招呼，即開始進餐。 取菜時時，不要盛得過多。
盤中食物吃完后，如不夠，可以再取。如果遇到本人不能吃或不愛吃的菜肴，當主人夾菜時，不要拒絕，可取少量放在盤內，并表示“謝謝，夠了”。
對不合口味的菜，勿顯露。
7.宴會廳設計應該注意什么
成都華西裝飾指出，大型餐廳設計宴會廳一般都有對外出租的功能，此時獨立的宴會廳門廳和專用電梯都（最好與客房用電梯分開設置）顯得尤為重要。門廳外面要配備能停大巴車的停車場，門前還要有回車場地。宴會廳常常會舉辦大型的宴會或酒會，就近配置大型的備餐間或專用廚房必不可少，如果廚房太遠，必然影響傳菜效率。
成都華西裝飾介紹說，裝備現(xiàn)代化的影音和燈光設備也是顯示宴會廳檔次的重要標志，設計時需要預留足夠的管線，保證場內所有區(qū)域的視聽效果。音控室應能看到宴會廳內的舞臺。
隨著科技的發(fā)展新型裝飾材料也不斷更新，如環(huán)境噪聲的控制、新型燈具的采用，新型保溫隔熱材料的運用，在公共空間中使用防止墻面、地面凝結水的材料以及在家具設計中研究新型材料和新的造型方法以進一步提高舒適度等，都充分體現(xiàn)了人體工程學研究在餐飲空間環(huán)境設計中的作用。
----成都華西裝飾--------
成都華西裝飾主要從事四川省內外星級賓館、高檔寫字樓、大型商場、高級餐館娛樂等大型室內外建筑工程裝修裝飾；在四川裝修和成都裝修享有盛名，同時也是一家知名的建筑裝飾工程公司，是最大的裝修工程公司、最有保障的裝飾工程公司。
8.宴請,聚會,Party,搞這些活動都有哪些步驟,禮儀,注意事項,急求
也許國際說的有點大，但是這是一般中外都會遵守的。
宴會，聚會：首先注重著裝得體，禮服就不用說了，顏色款式隨人而定，一般女式主動握手，對晚輩則不必，和長輩碰杯要微微低于長輩的杯子，不要當眾補妝或者整理衣服，那是很不自重的表現(xiàn)，吃東西不要發(fā)出聲音，除非你在日本，不然別人會說你是豬；第一支舞一般和一起前來的同伴跳的。
餐桌禮儀：party會比較隨意，但是西餐有嚴重的規(guī)定。一：會給你先上餐具，拿起餐巾要撲在腿上，不要塞在衣領那是兒童禮儀，二 左手叉右手刀，三 吃飯一定要閉嘴嚼東西，四 不能翹腿，也不能二郎腿和抖腿，五 吃完之后的餐巾不要整齊的放在桌上，要很隨意揉在桌上，那樣廚師侍者會認為你對這餐很滿意。
切忌：小費還是要看當?shù)氐膫鹘y(tǒng)也就是慣例，不要始作俑者。
祝您成功。
