西米一般是從棕櫚樹的樹干或樹枝中提取出淀粉,并將其曬干揉搓成團?,F(xiàn)今的西米常會混合其他淀粉,例如木薯淀粉、小麥淀粉、苞谷粉等。西米一般為圓球形,體型較小,呈白色的不透明狀,但煮開的西米則為透明狀態(tài),晶瑩剔透,十分有光澤。
西米盛產(chǎn)于馬來西亞一帶,在當?shù)匾渤1蛔鳛橹魇?,西米口感滑嫩Q彈,很有嚼勁。西米的熬煮也十分講究,需要等水煮沸后倒入西米,并立即轉(zhuǎn)小火燒制,當西米外圍為透明且中心為白點時撈出并過一遍涼水,洗去表面粘稠物,并重新放入沸水中再煮至全部透明狀態(tài)即可。
很多人都非常喜歡吃西米,但卻不知道西米是怎樣生產(chǎn)出來的。其實西米的制作工藝還是非常復(fù)雜的,西米其實是由棕櫚樹的樹干和樹皮通過加工制作而成的,它的原理其實是通過浸泡、沉淀、烘干之后得到可以使用的西米淀粉,然后再通過西米淀粉制作成西米的樣子。
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