很多淀粉類食物,比如饅頭、花卷、土豆等都不宜長時間放在冰箱冷藏室內(nèi),不但不會保鮮,甚至?xí)钇淇诟凶儾?,加速變質(zhì)。
食物放入冷藏室,會導(dǎo)致其支鏈淀粉中的直鏈部分慢慢締合,從而逐漸變硬,出現(xiàn)“變陳”現(xiàn)象,影響口感。
此外,冰箱冷藏室的溫度一般是在0℃~7℃,在這種環(huán)境下,大部分細(xì)菌的生長速度會變慢。但很多主食,如面包、饅頭、花卷等淀粉類食物在這種密封環(huán)境中,厭氧菌會大量繁殖,容易滋生霉菌等,導(dǎo)致其變質(zhì)、受潮,口感也會大打折扣。
所以,建議如果這類食物短時間內(nèi)不吃的話,最好裝入干凈的保鮮袋內(nèi),封好口后放入冰箱冷凍室。
這樣,食物被存放在0℃以下的環(huán)境中,不僅能減少細(xì)菌的繁殖,還能減少食物中水分及營養(yǎng)的流失,下次食用前,徹底蒸透即可,無論是口感還是外形,都不會發(fā)生太大的變化。但在冷凍室內(nèi)最好存放不要超過兩周,否則會因長時間冷凍,而導(dǎo)致食物變得更加干硬。
冰箱分為冷凍室和冷藏室,饅頭放在兩者內(nèi)有不同的變質(zhì)時間。
在冷凍室
饅頭在冰箱冷凍室凍一兩個月也沒事。裝在保鮮膜里,扎好口,每次吃的時候取出來合適的量,提前幾小時取出來先化凍,剩下的裝好冷凍起來。注意只要不是來回的解凍之后再冷凍的話,放一兩個月甚至好幾個月也不會變質(zhì),但時間久了,一定沒有新鮮的好吃了。要放在冷凍的里面,這樣不管凍多長時間(我見過最長凍了五個月的)再拿出來熱下吃是沒問題的。
在冷藏室
如果是冬天,大概一周就有酸味了,如果是夏天,撐不過一周,最多三五天。
放在冷藏室,就保鮮不了多長時間了,最多三五天吧,時間長了包子就餿了,壞了。
饅頭在冰箱冷凍室能凍一兩個月也沒關(guān)系的。裝在食品袋里,扎好袋子口,每次吃的時候取出來當(dāng)時吃的,提前幾小時取出來化凍更好。剩下的還裝好冷凍起來就好了,只要不是來回的解凍之后再冷凍的話,放一兩個月甚至好幾個月也沒太大關(guān)系,但時間久了,一定沒有新鮮的好吃了。
1、一般3~5天。將新鮮的饅頭放置于冰箱的冷藏室保存,存放時將饅頭放置于塑料袋內(nèi),可以使饅頭不會因為缺少水分而發(fā)生干裂等情況,也可以避免與其他食物發(fā)生串味。
2、3~6個月。將饅頭放置于冰箱的冷凍層存儲,低溫冷凍可以使其保持新鮮度。
正好的饅頭放冰箱里,如果冷凍可以放十幾天,如果放到冷藏里,可以放三天到四天
饅頭放冰箱冷藏一周,準(zhǔn)確來說是可以吃的,但是里面會支撐很多的細(xì)菌,這個不利于身體的健康,通常的情況下我們是不建議去使用的,畢竟來說有些冰箱是比較臟的,不不夠干凈的,我想知道是冰箱的環(huán)境是怎么樣或者是怎么樣一個情況,因此的話呢饅頭不用放太久。
2~3個月
若是將饅頭放在冷藏室中保存,由于溫度不是很低,所以饅頭只能保存一周左右,對于及時食用來說,是一個不錯的選擇。若是將饅頭放入冰箱的冷凍室中保存,可保存2~3個月。家中冰箱的冷凍室一般用來保存生的魚、肉、冰激凌等需要冷凍的食物,溫度一般在零下18°以下,食物會出現(xiàn)冷凍、結(jié)冰現(xiàn)象。若是將饅頭放入冰箱的冷凍室中保存,由于溫度較低,所以食物不易變質(zhì),饅頭保存的時間較長,可保存2~3個月。
一個月左右
一個月左右。冷藏饅頭保存方法:將饅頭依次放入塑料袋中,將饅頭完全包裹住不留縫隙即可,將塑料袋中的空氣擠出并系緊,防止饅頭流失水分,最后將裝有饅頭的塑料袋放入冰箱冷凍室即可。家中冰箱的冷凍室一般用來保存生的魚、肉、冰激凌等需要冷凍的食物,溫度一般在零下18°以下,食物會出現(xiàn)冷凍、結(jié)冰現(xiàn)象。若是將饅頭放入冰箱的冷凍室中保存,由于溫度較低,所以食物不易變質(zhì),饅頭保存的時間較長,可保存2~3個月。
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