鐵鍋燉大鵝的正宗做法？

用料

主料；大鵝1300克。

輔料；油1大勺、老抽1湯匙、黃豆醬1湯匙、鹽4克、小蔥25克、生姜10克、干紅辣椒1個(gè)、八角少許、桂皮少許、花椒粒少許、生抽2湯匙。

鐵鍋燉大鵝的做法

1、大鵝去毛洗凈。

2、斬成小塊。

3、涼水下鍋焯去血沫。

4、準(zhǔn)備配料。

5、焯水后的大鵝撈出洗凈瀝干水分。

6、鍋內(nèi)放油燒熱，放入大鵝翻炒片刻。

7、放入配料翻炒片刻。

8、放入黃豆醬。

9、放入生抽。

10、放入老抽翻炒均勻。

11、添水沒(méi)過(guò)大鵝塊，大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)中火燉約半小時(shí)。

12、放鹽調(diào)味后再煮約半小時(shí)。

13、收濃湯汁即可。

14、鐵鍋燉大鵝成品圖。

主料：鵝肉800g

輔料：油適量、鹽適量、蔥適量、姜適量、花椒適量、大料適量、干辣椒適量、陳皮適量、醬油適量、醋適量、料酒適量

燉大鵝的做法

1、鵝肉洗干凈，然后放開(kāi)水中焯一下。

2、姜切片，蔥切段。

3、準(zhǔn)備好花椒、大料、干辣椒、陳皮。

4、鍋中熱油。

5、先下入蔥姜。

6、再放入花椒大料等調(diào)料。

7、再放入鵝肉，翻炒。

8、倒入適量的醬油。

9、再倒入適量的醋。

10、倒入適量的料酒。

11、倒入適量的清水，沒(méi)過(guò)鵝肉，開(kāi)始大火燉。

12、燉至5分熟時(shí)，加入適量的鹽，再繼續(xù)燉。

13、燉至湯汁收盡，即可出鍋。