所有石斛都可以食用嗎，有哪些禁忌？

關(guān)于石斛，曾經(jīng)說過，其實石斛是俗語統(tǒng)稱，在植物學上，應稱為“石斛屬”。值得一提的是，該屬的所有植物均被列入國家一級保護植物名錄。

石斛屬的植物有1500種左右，大都沒有毒，嚴格來說都可以吃。但由于味道和功效上的差距，其中50余種可為藥用石斛，雖然市面上有很多種，但真正有藥用價值的不多。

有藥用價值的石斛是不錯的醫(yī)療保健藥材，功效可謂強大，被人以“不死草”“還魂草”“仙藥”之稱，而那些作為觀賞用的石斛或其他石斛，吃了也沒有意義。

石斛中最重要的成分是石斛多糖、石斛堿、石斛胺。

石斛多糖能夠明顯提升外周血白細胞數(shù)。石斛多糖具有促進免疫系統(tǒng)淋巴細胞產(chǎn)生移動抑制因子的作用，能夠有效地抵消免疫抑制劑環(huán)磷酰胺加入所引起的提升移動抑制指數(shù)的副作用，能夠提高機體的免疫功能。

石斛堿是一種吡咯里西啶衍生物類生物堿，只有金釵石斛、鐵皮石斛、櫻石斛、棒節(jié)石斛、大苞鞘石斛、細莖石斛、春石斛這7類石斛植物中含有石斛堿。不同石斛屬植物中含有的石斛堿成分有著很大不同。石斛堿有降血壓、降血糖、解熱、鎮(zhèn)痛、安神、抑菌、促進消化系統(tǒng)功能、抗白內(nèi)障等多種功效。

也就是因為石斛堿的藥用價值，才使得石斛的地位如此之高，身價倍增。

石斛胺可以在人體中被分解成糖胺聚糖，補充人體結(jié)締組織的養(yǎng)分，所以在中醫(yī)理論中，石斛有“補五臟虛勞”的功效。石斛胺還可以滋陰補精，對強筋壯骨乃至美容都有一定功效。

1.鐵皮石斛鐵皮石斛具有獨特的藥用價值，以其莖入藥，有淡淡草香味，膠質(zhì)濃郁，無殘渣。

2.流蘇石斛，又稱馬鞭石斛，主要用于藥品原料和養(yǎng)生臨床，用于陰傷津虧、口干煩渴。味淡，有酸味，渣多。

3.金釵石斛，有滋陰清熱，生津止渴的功效，多用于熱病傷津，口渴舌燥，病后虛熱等。味道淡甜，膠質(zhì)一般，有渣。

4.紫皮石斛，具有滋陰益胃,生津除煩的功效與作用。用于熱病傷津,口干煩渴，有淡淡草香味，膠質(zhì)濃郁，略有殘渣。

5.珍蟲石斛，具有滋陰養(yǎng)胃，清熱生津的功效與作用，味甘淡微咸。

6.曾經(jīng)被熱炒的霍山石斛，其中的石斛堿、石斛胺的含量并不高，在所有種類的石斛中雖然不算垃圾，但也算不得極品，有淡淡草香味，膠質(zhì)濃郁，無殘渣，味道不錯，就是沒用。

而觀賞型石斛，大多味道酸、澀、苦，有殘渣，也不具備藥用價值。

另外，即使是藥用石斛，也絕對不是什么仙藥。它有很明顯的副作用。石斛性寒，體質(zhì)陽虛者、胃腸道功能易瀉泄者、脾胃虛寒者、經(jīng)期女性和孕婦不可以服用。