鹽焗雞腳
1、材料:雞爪一斤或十幾只,最好挑選小點的,喜歡吃肉的買肥大的雞爪。雞爪去除外皮和指甲。
2、調(diào)料:鹽焗雞粉、麻油、姜片、冰水一份
制作:
燒開半鍋水,放入雞爪和姜片,水燒開后放一碗冷水進鍋里面。水再燒開再放一碗冷水,如此三次。
將煮好的雞爪放在冰水里面過“冷河”,然后取出用容易裝好,加入適量的麻油和鹽焗雞粉,攪拌均勻,蓋上保鮮紙,放在冰箱里面一晚上就可以吃了,記得放在“冷藏室”。
鹽焗雞
1、先把雞洗凈,不切塊,在雞肉身上抹上適量的鹽、胡椒粉、鹽焗雞粉、老抽和一點點白糖。
我一般只買二分之一或四分之一的雞來做,而且只需要肉雞就可以了;
超市應該會有一種調(diào)料,叫鹽焗雞粉,小包的大概是1至1.5元一包。
2、把放好調(diào)料的雞放在冰箱里腌制3個小時以后,時間越久真入味。
3、往電飯鍋里倒入少許食用油,再把腌制好的雞肉放進電飯鍋內(nèi),按蒸煮或加熱鍵。
現(xiàn)在常用的是那種老式電飯鍋,就是只有二個鍵,一個加熱一個保溫的,通常只需要連續(xù)按二次加熱鍵就OK了,因為加熱到一定程度它會跳回保溫,那么就重新再按一次加熱。
4、建議整塊拿出來以后再切塊,嘿嘿,如果刀功不好的同學,可以用剪滴,反正我就是用廚房剪刀處理的,一砍雞肉里的汁會濺得到處都是~最后,記得把鍋里的油澆在雞肉上面,一盤華麗麗的鹽焗雞就完成了。
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