餐飲美食街(餐廳如何進行美食節(jié)營銷)

1.餐廳如何進行美食節(jié)營銷

舉辦美食節(jié)，是一項有特色的營銷舉措。它可以使餐飲活動注入新的活力，有效擴大客源。許多餐飲行家，對舉辦美食節(jié)感受較多：美食節(jié)立意要新，形式要新，內(nèi)容也要新。這就要求籌辦者要刻意挖掘適應(yīng)市場的新產(chǎn)品，只有唯我獨有，才能具備較強的競爭能力；只有立足點準(zhǔn)確，才能拿出顧客滿意的產(chǎn)品。美食節(jié)要兼顧市場效益、客人消費水平、消費心理以及承受能力等。中國吃網(wǎng)整理下面資料，主要包括以下以下幾個方面的內(nèi)容：

一、確定美食節(jié)主題

二、十一種美食節(jié)主題

三、五種美食節(jié)菜單下載地址

2.如何來策劃一個小鎮(zhèn)上舉辦的美食節(jié)

美食節(jié)活動策劃方案書

華潤雪花·第三屆中國**（國際）美食節(jié)活動方案

時間：2005年7月15日—8月31日

地點：**國際會展中心

前言：

為響應(yīng)省委、省政府關(guān)于“唱響主旋律，打造徽文化”的號召，豐富我市美食文化生活，為廣大市民提供一套高品位的徽文化美食大餐。于2005年7月15日—8月31日期間舉辦“華潤雪花·第三屆中國**（國際）美食節(jié)”，旨在通過系列美食文化主題活動，力主營造一種健康向上的休閑娛樂充滿歡樂、祥和的納涼氛圍，同時進一步定位，展示合肥現(xiàn)代化大城市建設(shè)的嶄新風(fēng)貌，擴大合肥城市對全國的影響，打造高品位美食文化節(jié)名片。

本屆美食節(jié)在總結(jié)上二屆美食節(jié)成功經(jīng)驗的基礎(chǔ)上通過尋求和探索一條以系列主題活動為發(fā)展的有效途徑，更好地將美食文化、群眾娛樂休閑文化以及名品展示、展銷等有機結(jié)合，其規(guī)模更大，水平更高，品種更多，是一次盛大的美食文化節(jié)慶活動，是一次質(zhì)的飛躍，也是餐飲會展的一次挑戰(zhàn)，更是一次難得的機遇，也是企業(yè)宣傳、形象展示、品牌提升的大好商機。

一、活動主題

此次活動以“狂歡美食節(jié)、暢飲雪花酒”為主題

二、展位及展銷時間

共設(shè)650個展位，每個展位6張1.2米長條桌、24把休閑椅、1個220V/5A電源插座、一個垃圾桶。另整個廣場配備移動廁所10個，水龍頭12個，洗手盆及排污裝置，大垃圾桶50介，全程保潔、保安免費服務(wù)。

展銷時間為2005年7月15日—8月30日的每天16:30—24:00。

三、展示、展銷內(nèi)容

燒烤王、金牌龍蝦店年審，展示、展銷各種不同風(fēng)味特色小吃，包括本地特色及各地名優(yōu)產(chǎn)品、土特產(chǎn)等，配以明星文藝匯演，全國武術(shù)、拳王爭霸賽，焰火、禮花，雜技表演活動，并設(shè)立兒童樂園、互動休閑娛樂。

四、活動系列

（一）于2005年7月15日17:00舉行美食節(jié)開幕式，邀請市領(lǐng)導(dǎo)及開發(fā)區(qū)有關(guān)領(lǐng)導(dǎo)和參展企業(yè)參加，省、市各媒體進行追蹤報道。

（二）于7月16日—7月30日20:00—22:00舉辦大型廣場千種焰火匯演及中國吳橋雜技晚會。讓群眾一邊品嘗風(fēng)味小吃，一邊欣賞五顏六色的空中禮花。

（三）于8月1日—8月15日20:30—22:00舉辦中國民間、民俗、明星歌舞匯演及民族特色小產(chǎn)品展示會，集中展示民族服裝，民俗禮儀。

（四）于8月16日—8月31日表演省內(nèi)各大武校驚險絕技，集中展示武術(shù)、武功、絕技、跆拳道等等精彩功夫節(jié)目。

另外，每次演出都設(shè)有啤酒速飲大賽，每晚產(chǎn)生產(chǎn)生冠軍一名參加周賽，每周產(chǎn)生周冠軍一名參加最后的決賽產(chǎn)生前三名，給予獎勵。

五、宣傳形式及方式

重點推廣美食文化、展示美食品種和知名企業(yè)。分階段在合肥市各大媒體上刊登廣告，專題報道；在美食節(jié)現(xiàn)場懸掛彩旗、橫幅、廣告氣球、廣告牌等；編印美食節(jié)宣傳單向游人及有關(guān)企業(yè)免費發(fā)放；在會場航架上設(shè)大投影連續(xù)播放企業(yè)宣傳片。

3.大學(xué)美食節(jié)策劃書怎么寫啊

給一個例子看一下：中山大學(xué)美食節(jié)計劃書 主辦：中山大學(xué)校團委 承辦：光華口腔醫(yī)學(xué)院 一、大賽簡介 中山大學(xué)美食節(jié)是我校每年一度的科學(xué)文化學(xué)術(shù)藝術(shù)的傳統(tǒng)盛會，也是中山大學(xué)北校區(qū)最具特色的活動之一。

學(xué)校對本屆文化節(jié)給與充分的重視，每一步都經(jīng)過周密，精心的組織策劃。中華美食源遠流長， 中華魯、粵、川、閩、蘇、浙、湘、徽 八大菜系更是繚人胃口，四海學(xué)子聚之中大，地方飲食文化更是多彩多色。

一年一度的美食節(jié)不僅讓“民間廚手”各顯身手，更讓我們品嘗各地美味，學(xué)習(xí)各地飲食文化，促進文化交流，培養(yǎng)同學(xué)們的動手能力，激發(fā)同學(xué)們的創(chuàng)新精神，體現(xiàn)中大的特色，展現(xiàn)中大人的風(fēng)彩。二、活動主題和組織方式1. 、主題：和諧美食 健康生活2 、美食節(jié)吉祥物：健康牙精靈3 、組織方式：本次活動分決賽和攝影比賽兩部分，由光華口腔醫(yī)學(xué)院組織，北校區(qū)各院系年級同學(xué)自由組合參賽。

我們將通過現(xiàn)場報名，再根據(jù)實際情況采用抽簽等方式篩選出 60 支隊伍進入決賽。攝影比賽不限名額，作品要以美食為主題或者撲捉比賽現(xiàn)場精彩瞬間。

賽后將分別評出一，二，三等獎。時間： 2005 年 10 月 29 日星期六 地點：中山大學(xué)北校區(qū)一膳門前校道 報名：形式——小組報名（每隊不超過 8 人） 要求——各參賽隊必須有自己的隊名，菜式名，除爐具外，烹飪原料和其他器具由參賽組自備。

三、活動流程 ? 第一期宣傳（ 9 月 30 日） 展開橫幅，海報，傳單（內(nèi)附一張贈票），網(wǎng)絡(luò)，廣播等各種形式的宣傳攻勢 ? 第二期宣傳（ 10 月 8 日） 橫幅，海報，傳單，并附報名表 ? 現(xiàn)場報名（ 10 月 12 、13 日中午 11 : 10-12 : 45 ，下午 5 : 00-6 : 00 ） ? 招募主持人（ 10 月 15 日晚 7 : 30 于新北 804 ）。共兩名 ? 發(fā)請柬邀請嘉賓（ 10 月 15 日） 包括四個校區(qū)和外校的嘉賓 ? 確定參賽隊伍名單，主持人及現(xiàn)場工作人員（ 10 月 17 日） ? 準(zhǔn)備階段（ 10 月 17 日 -23 日）必須準(zhǔn)備好活動當(dāng)日所需器材（爐具等）和物品，并請人用 DV 于 24 日拍攝活動場景。

? 10 月 29 日 9 : 00 活動正式開始10. 照片征集 參加攝影大賽的同學(xué)于 11 月 2 日晚 9 : 30 —— 11 : 00 將自己的作品交到新北 80411. 后期宣傳（ 11 月 4 日） 展板公布結(jié)果，活動照片以及攝影大賽獲獎作品 ? 于《芽》及網(wǎng)上刊登活動回顧文章及照片 ? 于一、二膳播放美食節(jié)的 DV 四、當(dāng)天活動具體安排 ? 7 : 00 工作人員擺好桌椅，煤氣爐，滅火器等設(shè)備。? 9 : 00 參賽隊伍擺好設(shè)備，作好準(zhǔn)備。

? 9 : 30 美食節(jié)開幕式，請校領(lǐng)導(dǎo)親臨現(xiàn)場主持說話，并安排表演（如：街舞）。? 9 : 30 —— 1 : 00 參賽者自主制作時間，同學(xué)可以去購買他們的食品。

（參 賽隊伍可于比賽開始前在宿舍或其他地方自行制作，待比賽開始時展賣。）比賽進行的過程中參賽隊可到主持人處拿麥克風(fēng)對自己的隊伍進行宣傳。

? 10 : 30 評委開始到每個攤位試吃，參賽的隊伍可以向評委介紹自己的菜式及特色（評分標(biāo)準(zhǔn)包括色、香、味，所以參賽的作品具有特色會更具優(yōu)勢）。? 13 : 30 開始清點參賽隊伍的票數(shù)并登記（餐券分為購票和贈票） ? 總結(jié)當(dāng)天活動并評獎 ? 13 : 30 宣布本屆美食節(jié)結(jié)束 ? 20 : 00~20 : 30 沒獲獎的參賽負(fù)責(zé)人帶上學(xué)生證到北八零四取提成 ? 20 : 30~21 : 00 獲獎隊伍負(fù)責(zé)人帶上學(xué)生證到北八零四領(lǐng)取他們的獎狀和獎金。

五、評分標(biāo)準(zhǔn)及獎項設(shè)置 ? 本次活動評出一等獎 2 名，二等獎 4 名，三等獎 6 名，最高人氣獎 2 名，“金廚手” 3 名。? 一，二，三等獎的評比根據(jù)評分（總分 100 分）和參賽隊所得券數(shù)之和 （評委平均分 / 平均分的最高分） *40%+ （券數(shù) / 最高券數(shù)） *60% 最佳人氣獎根據(jù)券數(shù) 金廚手根據(jù)評委評分 ? 攝影大賽分別評出一等獎 1 名，二等獎 2 名，三等獎 3 名 六、經(jīng)費預(yù)算 ? 一期傳單復(fù)印費用 0.08*1500=120 元 ? 二期傳單復(fù)印費用 0.08*2000=160 元 ? 購買獎狀 20 元 ? 流程表，報名表復(fù)印費用 0.08*150=12 元 ? 煤氣費用 15*20=300 元 ? 彩印海報，吉祥物費用 30*2=60 元 ? 彩印吉祥物傳單費用 3*20=60 元 ? 掃描吉祥物傳單費用 4 元 ? 中途活動用小禮品費用 70 元 ? 中途活動用水果費用 25 元 ? 美食節(jié)計劃書評分表復(fù)印費用 0.08*100=8 元 ? 3m*8m 橫幅一張費用 200 元 ? 1.5m*10m 橫幅一張費用 120 元 ? 1.5m*15m 橫幅一張費用 180 元 ? 0.75m*10m 橫幅一張費用 60 元 ? 參賽隊伍獎品總費用 50*3+20*6+10*14= 410 元 ? CD 及音響費用 600 元 ? 小印章費用 15 元 ? 照片費用 30 元 ? 錫草及場地布置費用 130 元 ? 場地租借 1000 元22. 購買煤氣爐打火按鈕費用 3*20= 60 元23. 復(fù)印美食券費用 130 元24. 工作人員飲水費用 30 元25. 錄像及刻碟費 80 元 ? 評委禮品 5*20 = 100 元 ? 邀請函 5*5 = 25 元28. 通訊費用 20 元29. 活動宣傳及總結(jié)展板 （二期） 50 元30. 攝影大賽部分活動費用 100 元31 。

獎品 50*2+30*4+20*11=440 （ 或由商家提供物品 ） 共計4619 元 七.我們?yōu)橘F公司提供的具體回報方案如下：? 活動冠名權(quán)：該活動將以貴公司命名（包括所有活動內(nèi)容）。例：白云山美食節(jié)。

? 活動背景：將在美食節(jié)現(xiàn)場懸掛以貴公司命名的活動標(biāo)題，并懸掛貴公司的標(biāo)志等。

4.校園美食節(jié)的策劃

一、策劃書名稱 盡可能具體的寫出策劃名稱，如“*年*月**大學(xué)**活動策劃書”，置于頁面中央，當(dāng)然可以寫出正標(biāo)題后將此作為副標(biāo)題寫在下面。

二、活動背景 ：這部分內(nèi)容應(yīng)根據(jù)策劃書的特點在以下項目中選取內(nèi)容重點闡述；具體項目有：基本情況簡介、主要執(zhí)行對象、近期狀況、組織部門、活動開展原因、社會影響、以及相關(guān)目的動機。其次應(yīng)說明問題的環(huán)境特征，主要考慮環(huán)境的內(nèi)在優(yōu)勢、弱點、機會及威脅等因素，對其作好全面的分析，將內(nèi)容重點放在環(huán)境分析的各項因素上，對過去現(xiàn)在的情況進行詳細(xì)的描述，并通過對情況的預(yù)測制定計劃。

如環(huán)境不明，則應(yīng)該通過調(diào)查研究等方式進行分析加以補充。三、活動目的、意義和目標(biāo)：活動的目的、意義應(yīng)用簡潔明了的語言將目的要點表述清楚；在陳述目的要點時，該活動的核心構(gòu)成或策劃的獨到之處及由此產(chǎn)生的意義（經(jīng)濟效益、社會利益、媒體效應(yīng)等）都應(yīng)該明確寫出。

活動目標(biāo)要具體化，并需要滿足重要性、可行性、時效性 四、資源需要：列出所需人力資源，物力資源，包括使用的地方，如教室或使用活動中心都詳細(xì)列出?？梢粤袨橐延匈Y源和需要資源兩部分。

五、活動開展：作為策劃的正文部分，表現(xiàn)方式要簡潔明了，使人容易理解，但表述方面要力求詳盡，寫出每一點能設(shè)想到的東西，沒有遺漏。在此部分中，不僅僅局限于用文字表述，也可適當(dāng)加入統(tǒng)計圖表等；對策劃的各工作項目，應(yīng)按照時間的先后順序排列，繪制實施時間表有助于方案核查。

人員的組織配置、活動對象、相應(yīng)權(quán)責(zé)及時間地點也應(yīng)在這部分加以說明，執(zhí)行的應(yīng)變程序也應(yīng)該在這部分加以考慮。這里可以提供一些參考方面：會場布置、接待室、嘉賓座次、贊助方式、合同協(xié)議、媒體支持、校園宣傳、廣告制作、主持、領(lǐng)導(dǎo)講話、司儀、會場服務(wù)、電子背景、燈光、音響、攝像、信息聯(lián)絡(luò)、技術(shù)支持、秩序維持、衣著、指揮中心、現(xiàn)場氣氛調(diào)節(jié)、接送車輛、活動后清理人員、合影、餐飲招待、后續(xù)聯(lián)絡(luò)等。

請根據(jù)實情自行調(diào)節(jié)。六、經(jīng)費預(yù)算：活動的各項費用在根據(jù)實際情況進行具體、周密的計算后，用清晰明了的形式列出。

七、活動中應(yīng)注意的問題及細(xì)節(jié)：內(nèi)外環(huán)境的變化，不可避免的會給方案的執(zhí)行帶來一些不確定 性因素，因此，當(dāng)環(huán)境變化時是否有應(yīng)變措施，損失的概率是多少，造成的損失多大，應(yīng)急措施等也應(yīng)在策劃中加以說明。八、活動負(fù)責(zé)人及主要參與者：注明組織者、參與者姓名、嘉賓、單位（如果是小組策劃應(yīng)注明小組名稱、負(fù)責(zé)人）。

注意：1、本策劃書提供基本參考方面，小型策劃書可以直接填充；大型策劃書可以不拘泥于表格，自行設(shè)計，力求內(nèi)容詳盡、頁面美觀；2、可以專門給策劃書制作封頁，力求簡單，凝重；策劃書可以進行包裝，如用設(shè)計的徽標(biāo)做頁眉，圖文并茂等；3、如有附件可以附于策劃書后面，也可單獨裝訂；4、策劃書需從紙張的長邊裝訂；5、一個大策劃書，可以有若干子策劃書。附：進行一次大學(xué)活動的基本步驟：一、活動若辦，策劃先行。

策劃是辦活動的脈絡(luò)，一份好的策劃是成功的前提。二、獲得支持。

獲得領(lǐng)導(dǎo)的認(rèn)可與支持，是一件非常有必要的事情；獲得大型媒體的支持，你的活動就會變得特別好辦，而且多半會成功。三、組織任務(wù)小組，分配人員職責(zé)。

權(quán)責(zé)相應(yīng)，每個人都要非常明白自己的責(zé)任。注意，分配任務(wù)要以人為單位，而不能說某件事“你們幾個做”，這樣這件事情基本做不好。

有幾個方向：指揮中心，外聯(lián)贊助組，現(xiàn)場工作組，宣傳媒體組，現(xiàn)場秩序、禮儀接待組、應(yīng)急人員。打印出權(quán)責(zé)清單，讓每個人看得明明白白。

并且，每天碰頭一次，及時匯報進展，以便處理各種信息；四、贊助或其他經(jīng)費來源：尋找贊助商，與他們進行艱苦地談判，最后取得雙方能認(rèn)可的協(xié)議，這是活動需要。有了經(jīng)費，一切好辦；注意：廣告不能太過分，談判一定掌握尺度，否則商業(yè)味道可能讓晚會failing！五、組合資源。

有很多的道具、物品需要你盡快找到。就像個RPG游戲，你要懂得怎樣獲得資源，組合資源。

六、進行宣傳。調(diào)足參與者的胃口，是廣告、海報或其他媒體的職責(zé)。

七、現(xiàn)場必須有一個指揮中心，負(fù)責(zé)及時調(diào)度；八、進行過程中，要有至少一種讓所有工作人員溝通的方式。比如手機短信，紙條或手勢。

九、特別提醒，那些領(lǐng)掌的，托兒，制造氣氛的人員要特別安排好。想辦好活動這是必須。

十、認(rèn)真把參與活動的高層人物送走，不要失去任何禮節(jié)，記得向那些辛勤勞動卻默默無聞的人員致敬！你的榮耀，他們才是真正的締造者。當(dāng)然，也欣賞自己的成功吧。

我覺得我們的策劃書寫得還不是很規(guī)范，希望這篇文章對大家能夠有幫助吧~。

5.大學(xué)生校園美食節(jié)活動策劃書怎樣寫

一、活動名稱：校園美食文化節(jié) 二、活動主題： 健康美食 開心校園 三、活動的目的及意義： 為了提高同學(xué)們參與社會實踐的信心和勇氣，彰顯個性風(fēng)采，由我院后勤集團、后勤管理處、伙食管理委員會共同舉辦“大學(xué)生美食文化節(jié)”隨著科學(xué)和社會的發(fā)展，培養(yǎng)健康綠色的飲食和生活習(xí)慣的新理念越來越深入人心。

舉辦美食文化節(jié)就是秉承著健康綠色及為廣大師生提供一流飲食服務(wù)的理念，旨在通過本次活動的舉辦，強化我校后勤服務(wù)集團提供服務(wù)的質(zhì)量，讓廣大師生在對后勤服務(wù)集團的工作進行督促和檢查的同時，也享受到一道綠色、健康、文明的飲食盛宴。 本次美食文化節(jié)包括水果拼盤大賽、美食烹飪大賽、食品知識系列講座和天使禮物大派送等系列活動，是我校后勤伙食管理委員會主辦的大型品牌活動，本次活動以“健康、文化、美食、和諧”為主題，在增強同學(xué)們的食品安全意識，豐富同學(xué)們的課余生活的同時也提高自我動手能力。

本屆美食文化節(jié)作為一股新鮮的生命力進駐二師，目的是為了弘揚博大精深的中華美食文化，倡導(dǎo)綠色、健康、安全、營養(yǎng)的飲食觀念，增強大學(xué)生安全食品意識，提高學(xué)生的動手實踐能力，展現(xiàn)當(dāng)代大學(xué)生的風(fēng)采 ，是我校師生理論結(jié)合實踐以及科技創(chuàng)新的活動載體，也為了充分展示師生們銳意進取、努力實踐的精神風(fēng)貌。，此外，本屆文化節(jié)將校園文化與企業(yè)文化充分結(jié)合，是為了加強企業(yè)與高校的聯(lián)系，為學(xué)生今后邁向社會奠定堅實的基礎(chǔ)為加強食品知識介紹和宣傳，在活動前會張貼食品營養(yǎng)衛(wèi)生與安全宣傳海報；建立學(xué)生示范崗，負(fù)責(zé)解答涉及食品營養(yǎng)、衛(wèi)生、飲食安全等多方的咨詢問題，提供切實幫助，積極實踐美食文化節(jié)活動宗旨，力求營造良好的美食文化氛圍。

四、活動時間： 本學(xué)期 活動地點：西區(qū)籃球場 五、活動人員：全校師生 六、活動小結(jié) 1.發(fā)揚中國美食文化傳統(tǒng)，展示同學(xué)學(xué)習(xí)以外的特長才藝，也為同學(xué)的學(xué)習(xí)生活添加一份色彩。 2.展示我們當(dāng)代大學(xué)生的綜合素質(zhì)能力，提高同學(xué)們的動手能力，加強同學(xué)們之間的交流合作。

3.樹立大家對健康飲食的理念 七、活動具體內(nèi)容： 之一： "名家廚房大展拼" 設(shè)立展位，由活動各合作食堂窗口展示本店特色菜肴，糕點展示特色糕點和特色飲料。 之二：廚藝小當(dāng)家——各參賽小組廚藝大比拼 各參賽小組現(xiàn)場制作，以展示自己的廚藝。

之三："瓜果創(chuàng)意大賽" 各選手展示設(shè)計才藝，通過對一個或多個瓜類或果進行自由創(chuàng)意發(fā)揮，形式的各種圖案的造型。 之四： "水果拼盤大賽" 由各選手發(fā)揮自己的想象和動手能力，在一定的時間內(nèi)通過對各水果進行拼盤和造型設(shè)計，發(fā)揮其想象力和動手能力. 之五： "美食知識互動" 1.在比賽過程中設(shè)立一些趣味謎語和小問答，與同學(xué)們進行交流與互動.并贈送小禮品。

2.現(xiàn)場幸運觀眾：每到場的人都寫上自己的姓名投入抽獎箱內(nèi)！在活動中有從中抽出現(xiàn)場觀眾若干名，活動最后評出幸運星，將得到我們的精美獎品！ 之六： "美食攝影展" 活動后展出本次活動的攝影和各贊助商的特色菜肴，各選手的比賽風(fēng)采等。 之七：“天使禮物”———生日禮物、免費食品大派送 在活動期間對過生日的同學(xué)進行生日禮物、免費食品的派送。

伙管會對當(dāng)天過生日的同學(xué)派發(fā)生日卡等小禮物（禮物待定），并對最先登記的五名同學(xué)另發(fā)獎品，作為美食節(jié)禮品。 之八：大學(xué)生美食文化節(jié)舞會 次環(huán)節(jié)先有一些伙管邀······················································ 參考自：172校園活動網(wǎng) 。

6.特色餐飲策劃方案

首先市場調(diào)查做起——策劃

餐飲開業(yè)籌備知識

一、目標(biāo)市場地理環(huán)境

1、市場地理特點：區(qū)域的地貌，政治區(qū)域，城市的中心地帶。

2、市場氣候風(fēng)土特點：氣候條件與消費者的飲食習(xí)慣有著極大潛在的關(guān)系。

二、行業(yè)環(huán)境分析

目標(biāo)市場主要經(jīng)濟指標(biāo)：

1、企業(yè)所在市場當(dāng)年的國內(nèi)生產(chǎn)總值，以及歷年的數(shù)據(jù)。

2、該市場的投資狀況。

3、對餐飲市場影響較大的旅游方面的數(shù)據(jù)，特別是一年來接待的游客數(shù)量，以及是呈發(fā)展趨勢還是衰退趨勢。

4、把當(dāng)?shù)爻擎?zhèn)居民人均可支配收入，全市職工平均工資，提供餐飲消費的收入比重，作為餐廳定價的參考依據(jù)。

5、全市人口統(tǒng)計數(shù)量，包括非農(nóng)業(yè)人口及農(nóng)業(yè)人口數(shù)量，用來預(yù)測餐廳的客流量的大小及該地居民的消費水平和消費能力。

6、消費者受教育程度。

7、消費者生活方式、飲食偏好習(xí)慣。

8、消費者人均收入。

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7.美食廣場運營方案

我覺得以下的幾個案例還可以，供參考：希望能幫上您 1、餐飲項目投資運營計劃書 s/v71831.html 請點擊該鏈接即可查看。

2、滿洲八旗餐飲運營策劃書 3、終端市場運營計劃書 4、某餐飲連鎖股份有限公司商業(yè)計劃書 5、餐飲開業(yè)前期策劃和運營方案 [ ] 酒店開業(yè)，前期籌備工作千頭萬緒，尤其是廚房，涉及面廣，內(nèi)容多稍有不慎，將對開業(yè)后的管 理產(chǎn)生較大的影響。做好廚房開業(yè)前的準(zhǔn)備工作，對酒店順利開業(yè)具有非常重要的意義。

廚房部開業(yè)前的準(zhǔn)備工作，主要是建立部門運轉(zhuǎn)系統(tǒng)，并為開業(yè)及開業(yè)后的運營在人、財、物等各方面做好充分的準(zhǔn)備。具體包括： （一）餐廳的管轄區(qū)域及責(zé)任范圍 餐飲部經(jīng)理和廚師長及餐廳經(jīng)理一般要提前4到6個月到崗。

到崗后，首先要通過實地察看，熟悉酒店的平面布局，然后根據(jù)實際情況，確定管轄區(qū)域及各部的主要責(zé)任范圍，以書面的形式將具體的建議和設(shè)想呈報總經(jīng)理。酒店最高管理層將召集有關(guān)部門對此進行討論并做出決定。

（二） 定經(jīng)營管理方案 餐飲部經(jīng)理和廚師長及餐廳經(jīng)理到位后的第二項重要工作，就是要組織人員對當(dāng)?shù)厥袌鲞M行調(diào)查，一般酒店在設(shè)計前已做過專業(yè)調(diào)查，但廚房部應(yīng)針對市場有更詳細(xì)的調(diào)查報告，根據(jù)酒店的總體定位，確立餐飲經(jīng)營方案，對目標(biāo)市場、菜肴定位、市場劃分、定價策略逐一論證。（三） 確定餐飲部各區(qū)域主要功能及布局 根據(jù)酒店總體建筑布置和市場定位，對餐飲區(qū)域要進行詳細(xì)的功能定位。

在進行區(qū)域分布時，要合理考慮餐飲各項管理流程的合理性，如包間送餐線路、餐廳服務(wù)流程、廚房工作流程、原料進入流程、餐具收拾和洗滌的流程、足夠的倉儲場所和備餐間，要留有充足的儲放餐桌的場地。（四） 設(shè)立組織機構(gòu) 要科學(xué)、合理地設(shè)計組織機構(gòu)，餐飲部經(jīng)理要綜合考慮各種相關(guān)因素，如：酒店的規(guī)模、檔次、建筑布局、設(shè)施設(shè)備、市場定位、經(jīng)營方針和管理目標(biāo)等。

（五） 制定物品采購清單 酒店開業(yè)前事務(wù)繁多，經(jīng)營物品的采購是一項非常耗費精力的工作，僅靠采購部去完成此項任務(wù)難度很大，各經(jīng)營部門應(yīng)協(xié)助其共同完成。無論是采購廚房的還是餐廳服務(wù)物品，在制定部門采購清單時，都應(yīng)考慮到以下一些問題：1.本酒店的建筑特點 采購的物品種類和數(shù)量與建筑的特點有著密切的關(guān)系（如送餐車、酒水車、餐具等，要根據(jù)服務(wù)區(qū)域的劃分合理配置）。

2.行業(yè)標(biāo)準(zhǔn) 最低產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)是廚師長和餐廳經(jīng)理制定采購清單的主要依據(jù)。（采購要加大督導(dǎo)檢查力度，增加透明度）3.餐飲業(yè)的設(shè)計標(biāo)準(zhǔn)及目標(biāo)市場定位 餐飲管理人員應(yīng)從本酒店的實際出發(fā)，根據(jù)設(shè)計的星級標(biāo)準(zhǔn)，同時還應(yīng)根據(jù)本酒店的目標(biāo)市場定位情況，考慮目標(biāo)客源市場對餐飲用品的配備需求。

如高檔宴會的布置需要、婚宴市場的產(chǎn)品等等。4.行業(yè)發(fā)展趨勢 餐飲管理人員應(yīng)密切關(guān)注本行業(yè)的發(fā)展趨勢，在物品配備方面應(yīng)有一定的超前意識，不能過于傳統(tǒng)和保守。

5.其它情況 在制定物資采購清單時，有關(guān)部門和人員還應(yīng)考慮其它相關(guān)因素，如上座率、酒店的資金狀況等。采購清單的設(shè)計必須規(guī)范，通常應(yīng)包括下列欄目：部門、編號、物品名稱、規(guī)格、單位、數(shù)量、參考供貨單位、備注等。

此外，部門在制定采購清單的同時，就需確定有關(guān)物品的配備標(biāo)準(zhǔn)。（六） 協(xié)助采購 餐飲部部經(jīng)理應(yīng)密切關(guān)注并適當(dāng)參與采購工作。

這不僅可以減輕采購部經(jīng)理的負(fù)擔(dān)，而且還能在很大程度上確保所購物品符合要求。廚師長和餐廳經(jīng)理要定期對照采購清單，檢查各項物品的到位情況，而且檢查的頻率，應(yīng)隨著開業(yè)的臨近而逐漸增高。

應(yīng)隨時的向餐飲不經(jīng)理做工作報告。（七） 參與制服的設(shè)計與制作 餐飲部崗位較多，而且風(fēng)格各異，如僅中餐廳就有零點餐廳、宴會廳、包廂、風(fēng)味餐廳以及廚師的制服等，為營造較好的服務(wù)氛圍，在制服的款式、面料要加以區(qū)分。

（八） 編寫部門運轉(zhuǎn)手冊《管理實務(wù)》 運轉(zhuǎn)手冊，是部門的運作指南，也是部門員工培訓(xùn)和考核的依據(jù)。一般來說，運轉(zhuǎn)手冊可包括崗位職責(zé)、工作程序、規(guī)章制度及運轉(zhuǎn)表格等部分。

（九） 參與員工的招聘 通常，餐飲部的員工招聘與培訓(xùn)，需由人力資源部和餐飲部經(jīng)理、廚師長和餐廳經(jīng)理共同負(fù)責(zé)。在員工招聘過程中，人力資源部根據(jù)酒店工作的一般要求，對應(yīng)聘者進行初步篩選，而餐飲部經(jīng)理、廚師長和餐廳經(jīng)理則要負(fù)責(zé)把好錄取關(guān)。

（十） 抓好開業(yè)前培訓(xùn)工作。開業(yè)前培訓(xùn)是餐飲部的一項主要任務(wù)，餐飲部經(jīng)理需從本酒店的實際情況出發(fā)，制定切實可行的各部門培訓(xùn)計劃，選擇和培訓(xùn)部門培訓(xùn)員，指導(dǎo)其編寫具體的授課計劃，督導(dǎo)培訓(xùn)計劃的實施，并確保個部門培訓(xùn)工作達到預(yù)期的效果。

一般培訓(xùn)計劃以倒計時的方式編定。員工一般要求2個月前到位，經(jīng)過酒店整體的半個月軍訓(xùn)后，由部門安排培訓(xùn)，培訓(xùn)的主要內(nèi)容有：餐飲的基礎(chǔ)理論知識、基本功練習(xí)、服務(wù)規(guī)范流程的訓(xùn)練、形體規(guī)范、禮儀禮節(jié)、服務(wù)意識的提升、酒店主菜單培訓(xùn)，為培訓(xùn)團隊的凝聚力，可。