用料
筋頭巴腦牛肉1000克(2-3)人份
蔥2根
姜6片
蒜9瓣
干辣椒5個
大料6個
花椒20粒
麻椒30粒
郫縣豆瓣醬1勺
火鍋底料1塊(據(jù)自己口味)
自己愛吃的涮鍋菜若干
做法步驟
1、筋頭巴腦牛肉化凍,清洗,改刀切小塊,泡1個小時左右。
2、冷水下鍋焯水,放幾片姜,淋點料酒。
3、水開打去浮沫。
4、備好蔥姜蒜干辣椒。
5、花椒大料燉肉料(視自己口味)
6、焯水后的牛肉清洗干凈,換壓力鍋,加水沒過牛肉,燉開下調(diào)料。
7、加點生抽蠔油老抽。
8、加鹽及冰糖幾塊。
9、壓30分鐘,放氣后,開鍋先去掉料渣。
10、涮鍋里放點蔥、姜、蒜、花椒、麻椒、雞精、郫縣豆瓣醬及火鍋底料(燉時不加是為了不影響牛肉的原味,我一般牛肉會多燉出來,除了吃這個,還可以做牛肉面,羅宋湯等)、芝麻香油。
11、火鍋配菜,自己搭配吧。
12、下雪天來一頓小火鍋,太美了!
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