整切牛排因有強(qiáng)筋壯骨、補(bǔ)虛養(yǎng)血、化痰熄風(fēng)的作用,所以深受大家的喜愛,但由于目前市面上售賣的牛排的種類很多且質(zhì)量良莠不齊,大家紛紛好奇整切牛排是不是合成牛排,下面我就和大家一起看看。
整切牛排不是合成牛排。
整切牛排是時下比較受大家喜愛的一種牛排,由于該牛排是直接從牛肉上切下來的,但因?yàn)槿赓|(zhì)比不上原切牛排,所以一般都會經(jīng)過腌制,讓牛肉變得非常嫩,同時調(diào)好了味道,讓人們更方便烹飪食用。
整切牛排不是拼接牛肉。
拼接牛肉指的是那種合成的牛排,先從價格上來看它不可能完全是牛肉,為了降低成本,里面添加的到是什么肉我們不得而知,里邊會有一部分的碎牛肉,為了增加它的口感,也會加入各種添加劑,另外如果是碎肉想要合成在一起,必須添加一些膠類,這些東西不能說百分之百對我們的身體有害,但過多的食用還是很不好的。
1、正常的牛肉的顏色是鮮紅的、閃亮的,狀是不規(guī)則和不自然。而拼接牛肉是黑暗和沉悶的顏色,形狀很規(guī)整不自然。
2、其次,牛肉的纖維組織質(zhì)地是否有彈性。好牛肉的纖維組織是有彈性且緊密相連的,但拼接牛肉沒有這種彈性組織。有些切片的牛排會有幾種不同顏色的牛肉,然后聞一聞牛肉的味道來比較,高品質(zhì)的牛肉是不會有任何異味的,而其他的氣味則比較明顯。
3、在煎炸的過程中,切好的牛排的連接處會斷裂。
原切牛排和合成牛排有如下幾種區(qū)別:
1、原切牛排是直接從牛身上切割下的,合成牛排是用牛肉拼接粘合而成的。
2、原切牛排形狀不規(guī)則,合成牛排外觀基本都是圓形。
3、原切牛排原料只有牛肉,合成牛排原料有牛肉、膠類(如卡拉膠),也可能還有其他配料。
4、一般情況下,原切牛排價格高于合成牛排。
5、原切牛排顏色鮮亮,具有光澤,脂肪潔白色或呈乳黃色。合成牛排呈烏紅色,脂肪無光澤。
6、合成牛排的口感比原切牛排軟嫩很多,但本身的肉香味不如原切牛排。
7、原切牛排內(nèi)部細(xì)菌總數(shù)不高,不必加熱到熟透,“五至八分熟”也可食用。合成牛排由碎肉及小塊肉重組而成,內(nèi)部易滋生細(xì)菌,可能導(dǎo)致產(chǎn)品細(xì)菌總數(shù)偏高,在食用前應(yīng)烹飪至全熟。
8、原切牛排富有彈性,按壓后很快恢復(fù)原狀。合成牛排用手指容易掐壞,而且指壓后的凹陷不能立即恢復(fù),表面摸起來比較滑,會粘手。
1、其實(shí)整切牛排就相當(dāng)于“腌制牛排”,比原切牛排多了一個腌制的步驟,雖然不如原切牛排品質(zhì)高,但是比合成牛排更健康。
2、整切也是直接從牛肉上切下來的,但是因?yàn)榇蟛糠终信E?,肉質(zhì)比較差,所以必須要多一步腌制。添加一些調(diào)料,讓牛肉變得非常嫩,同時調(diào)好了味道,讓人們更方便烹飪食用。
3、整切牛排,一般都是用低端的草飼牛肉,如果不經(jīng)過腌制直接煎的話,根本咬不動。所以整切牛排在價格上有優(yōu)勢,幫你腌制好了,還配送鍋、刀叉等配件。相比原切牛排,其實(shí)對于普通老百姓來說,更適合。
●原切牛排和整切牛排的吃法
原切牛排,一般都是分為幾分熟的,三分熟、五分熟和七分熟,去西餐廳吃牛排,一般都會要求七分熟,適合我們中國人的體質(zhì),口感比較嫩,又不會有很中的血腥味。
整切牛排一般都比較薄,一片大概100-150g之間,這樣的牛排,一般建議全熟。因?yàn)榧恿撕芏嗾{(diào)料腌制,即使全熟也是非常嫩的,所以對于那些控制不好牛排成熟度的人來說,這種牛排就比較好操作了。而且如果我們是給孩子吃,煎至全熟,更有利于孩子消化吸收。
看懂整切牛排和原切牛排的區(qū)別,不浪費(fèi)錢,買到更適合的牛排
牛排源自于歐洲,在中世紀(jì)的時候,平民只能吃豬肉和羊肉,而牛肉則是貴族才能享用的高級肉品。尊貴的牛肉,用香辛料一起烹調(diào),這就是我們現(xiàn)在所說的牛排。如今美國人是吃牛肉的大國,牛排早在十九世紀(jì)中葉就成了美國人最喜愛的食用方式了。而把吃牛排發(fā)揮到極致的,還是日本人,日本的頂級和牛,價格十分昂貴,堪稱世界上最貴的牛肉。

●牛排開始傳入中國
牛排從清末的時候,就出現(xiàn)在我們國內(nèi)了,因?yàn)樵谇迥┬≌f中,就出現(xiàn)“牛排”這個菜名了。因?yàn)榕E诺男螤詈蜕虾4笈蓬愃疲员蝗藗兎Q之為牛排,而在廣東,則稱為牛扒。
牛排在這幾年,才在國內(nèi)逐漸普遍了起來,在以前,人們只是當(dāng)做高檔西餐廳里的一道菜。如今成為我們?nèi)粘J秤玫囊环N肉類食譜,深受許多寶媽們的喜愛。

●牛肉的營養(yǎng)價值高
牛肉富含蛋白質(zhì),蛋白質(zhì)含量高達(dá)20.2g/100g,含有豐富的礦物質(zhì),又是低脂的肉類。所以讓孩子多吃牛肉,是有助于成長發(fā)育了,能夠強(qiáng)筋壯骨,增強(qiáng)體格。
所以現(xiàn)在很多寶媽開始賣牛肉給孩子吃,而牛排烹飪比較方便,所以成了很多寶媽的選擇。

●牛排成為平價食物
在00年以前,吃牛排要花很多錢,去西餐廳,一份上百塊錢的牛排,普通老百姓都不舍得去吃。
如今牛排成為平價食物,不管是西餐廳、自助餐、路邊攤,牛排的價格都能為人們所接受。西餐廳一份也就幾十塊錢,按照現(xiàn)在人們的基本工資,一份牛排也就相當(dāng)于半天的工資,所以沒有什么負(fù)擔(dān)。
因?yàn)殡娚痰尼绕穑E诺膬r格更便宜了,前段時間,許多主播、明星們直播帶貨,其中就有很多牛排。這些牛排價格非常便宜,一份一百多塊錢,算下來一片牛排只需要十幾塊錢。

●什么是合成牛排?
這么便宜的牛排,遭到很多人的質(zhì)疑,因?yàn)槿缃袷忻嫔嫌泻芏嗪铣傻呐E?。合成牛排屬于劣質(zhì)的牛肉,不僅口感不好,還含有許多添加劑。不僅不好吃,而且吃了還對人體有害。

●合成牛排和原切牛排的區(qū)別
合成牛排是用碎牛肉塊,然后添加一些膠質(zhì)或者其他添加劑加工而成的。而非合成的牛排,我們就稱之為原切牛排,原切牛排就是直接從新鮮的牛肉上切下來的,不經(jīng)過任何加工。但是現(xiàn)在又出現(xiàn)了一個整切牛排,讓很多人一頭霧水。

●整切牛排和原切牛排又有什么區(qū)別呢?
前段時間,直播賣的很火的牛排,都屬于整切牛排,但是這些品牌都聲稱自己的牛排不是合成的。
其實(shí)整切牛排就相當(dāng)于“腌制牛排”,比原切牛排多了一個腌制的步驟,雖然不如原切牛排品質(zhì)高,但是比合成牛排更健康。
整切也是直接從牛肉上切下來的,但是因?yàn)榇蟛糠终信E?,肉質(zhì)比較差,所以必須要多一步腌制。添加一些調(diào)料,讓牛肉變得非常嫩,同時調(diào)好了味道,讓人們更方便烹飪食用。
整切牛排,一般都是用低端的草飼牛肉,如果不經(jīng)過腌制直接煎的話,根本咬不動。所以整切牛排在價格上有優(yōu)勢,幫你腌制好了,還配送鍋、刀叉等配件。相比原切牛排,其實(shí)對于普通老百姓來說,更適合。

●原切牛排和整切牛排的吃法
原切牛排,一般都是分為幾分熟的,三分熟、五分熟和七分熟,去西餐廳吃牛排,一般都會要求七分熟,適合我們中國人的體質(zhì),口感比較嫩,又不會有很中的血腥味。

整切牛排一般都比較薄,一片大概100-150g之間,這樣的牛排,一般建議全熟。因?yàn)榧恿撕芏嗾{(diào)料腌制,即使全熟也是非常嫩的,所以對于那些控制不好牛排成熟度的人來說,這種牛排就比較好操作了。而且如果我們是給孩子吃,煎至全熟,更有利于孩子消化吸收。
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