我們平時在市面上的奶粉專區(qū)可以看到不同類型的奶粉,其中就有著我們今天要介紹的全脂奶粉和脫脂奶粉。那么全脂奶粉和脫脂奶粉的區(qū)別是在什么地方呢。會不會和全脂牛奶和脫脂牛奶的區(qū)別是一樣的呢?
什么是全脂奶粉
全脂奶粉是指蛋白質(zhì)的含量不低于24%,脂肪含量不低于26%,乳糖含量不低于37%的奶粉。由于很多媽媽們認(rèn)為全脂奶粉的蛋白質(zhì)高、營養(yǎng)含量足,是寶寶們最優(yōu)的選擇。但是卻不知道,每1千克全脂奶粉是由8千克左右的純牛乳或者純羊乳經(jīng)過消毒、脫水、干燥而成的。所以這種奶粉適合于那種需要大量補充營養(yǎng)的寶寶,才是比較有利的。
什么是脫脂奶粉
脫脂奶粉一般是成年人買得比較多。其中主要就是需要減肥瘦身的女生,還有就是患有高脂肪的老年人來說。由于這種奶粉的脂肪含量比較低,所以很適合這類人群的食用。
脫脂奶粉是用鮮牛奶經(jīng)過加工以后,將牛奶的脂肪脫離,然后經(jīng)過消毒和脫水、干燥以后獲得的奶粉。脫脂奶粉的脂肪含量約為1%。脫脂奶粉由于蛋白質(zhì)含量低,因此,口味比較敏感的人會認(rèn)為脫脂奶粉并沒有全脂奶粉好喝。
全脂奶粉和脫脂奶粉的區(qū)別
好了,前面我們介紹了關(guān)于什么是全脂奶粉和脫脂奶粉,接下來我們就要來看看,關(guān)于全脂奶粉和脫脂奶粉的區(qū)別到底有哪些吧。
1、所含脂肪量不同
全脂奶粉的脂肪含量比脫脂奶粉高了十多倍,100克奶粉中將近有30克是動物脂肪。而部分脫脂奶粉中的蛋白質(zhì)和碳水化合物只有全脂奶粉的1/3,完全脫脂奶粉的脂肪含量甚至百分之一都不到,熱量也低很多。
2、營養(yǎng)價值不同
全脂奶粉的營養(yǎng)價值相當(dāng)于最原始的牛乳,所以所含有的營養(yǎng)元素是很全面的,里面的可溶性微量元素也是比脫脂奶粉高很多。尤其是蛋白質(zhì)這一營養(yǎng)物質(zhì)。所以需要補充營養(yǎng)的人都會選擇全脂牛奶。而且寶寶由于在生長發(fā)育階段,購買全脂奶粉會更適合。而脫脂奶粉的脂肪含量和熱量都不如全脂奶粉,所以只有一些特定的人群才會去選擇食用脫脂奶粉。這類人群包括希望減肥或者是希望瘦身的女性,患有嚴(yán)重的高血脂的老年人等人士。
全脂奶粉用純?nèi)樘釤捝a(chǎn)的,基本保持了乳中的原有營養(yǎng)成分,蛋白質(zhì)不低于25%,脂肪不低于25%,乳糖不低于35%。生產(chǎn)1
kg全脂奶粉約需8-9kg牛奶,食用時每份奶粉需八倍的溫開水沖調(diào)。全脂的脂肪比低脂和脫脂高。
特點
全脂奶粉是鮮奶經(jīng)消毒、脫水、噴霧干燥制成。因經(jīng)噴霧干燥處理,蛋白質(zhì)凝塊細小、柔軟,較鮮奶易于消化,
且已滅菌消毒,適宜嬰兒使用?! 〉珦]發(fā)性脂肪、糖與維生素等有所減少。配制時按重量比為1:8,按容量比為1:4即還原為原鮮奶。喂哺方法同鮮奶喂養(yǎng)。
加工及食用方法制作 全脂奶粉是指新鮮牛乳在加工成奶粉的過程中,未將乳中的脂肪分離出去的產(chǎn)品。脫脂奶粉是指新鮮牛乳
在加工成奶粉的過程中,將乳中的脂肪分離出去的產(chǎn)品。
全脂奶粉
保藏 全脂奶粉含有較多的脂肪,容易受高溫和氧化作用而變質(zhì)。如全脂奶粉水分超過5%,保藏溫度在37℃以上時,容易產(chǎn)生褐變和結(jié)塊現(xiàn)象。而脫脂奶粉就不會發(fā)生上述變化。沖調(diào) 全脂奶粉,用水沖調(diào)復(fù)原為鮮乳時,表面上會出現(xiàn)一層泡沫狀浮垢,這是脂肪和蛋白質(zhì)的絡(luò)合物。脫脂奶粉比全脂奶粉乳糖含量多,故吸潮能力強,一旦奶粉潮濕大,會改變蛋白質(zhì)的膠體狀態(tài),使在水中的溶解度降低。營養(yǎng) 全脂奶粉的營養(yǎng)成分含量為蛋白質(zhì)25.5%,脂肪26.5%,碳水化合物37.3%,每百克含鈣979毫克,磷685毫克,鐵1.9毫克,核黃素0.8毫克,尼克酸0.6毫克。脫脂奶粉的營養(yǎng)成分含量為蛋白質(zhì)36%,脂肪1%,碳水化合物52%,每百克含鈣1300毫克,磷1030毫克,鐵0.6毫克,維生素A(國際單位)40,硫胺素0.35毫克,核黃素1.96毫克,尼克酸1.1毫克,抗壞血酸微量?! ∪谭壑械牡V物質(zhì)少,但由于脂肪多,發(fā)熱量比脫脂奶粉高?! ?
全脂奶粉
食用注意 不宜用沸水沖調(diào)奶粉。1.奶粉忌日曬、潮濕,用后須排出袋內(nèi)空氣,扎緊袋口保存; 2.不要空腹喝牛奶,同時還應(yīng)吃些面包、糕點等,以延長牛奶在消化道中的停留時間,使其得到充分消化吸收 3.喝牛奶的最佳時間:早餐的熱能供應(yīng)占總熱能需求的25%~30%,因此,早餐喝一杯牛奶加雞蛋或加面包比較好;也可以在下午4小時左右作為晚飯前飲料喝;除此之外,晚上睡前喝一杯牛奶有助于睡眠,喝的時候最好配上幾塊餅干。
適用人群 一般人群均可食用 1.適宜缺鈣的人、少兒、易怒、失眠者以及工作壓力大的人; 2.胃功能較弱的人不宜大量飲用;腎病患者不宜過多飲用。
全脂乳粉是以牛乳或者羊乳為原料,在經(jīng)過了濃縮、干燥制成的粉(塊)狀產(chǎn)品。這類產(chǎn)品是用純?nèi)樯a(chǎn)的,基本上保持了乳中原有的營養(yǎng)成分,蛋白質(zhì)不低于百分之二十四,脂肪也不低于百分之二十六。
全脂奶粉就有很高的營養(yǎng)價值,這類奶粉中膽固醇的含量比較少,具有降低膽固醇和抑制其吸收的乳酸清等成分。全脂牛奶是一種均衡食品,牛奶中還含有磷脂、某些不飽和脂肪酸等生理活性成分,對人體健康具有綜合效應(yīng)。
全脂奶粉中的礦物質(zhì)少,但由于脂肪多,發(fā)熱量比脫脂奶粉高。
一般人都可以食用全脂乳粉,這類乳粉適合缺鈣的人、失眠者還有壓力比較大的人。
全脂奶粉在用水沖調(diào)為鮮乳的時候,表面上會出現(xiàn)一層泡沫狀的浮垢,這是脂肪和蛋白質(zhì)的絡(luò)合物。脫脂奶粉比全脂奶粉含糖量多,所以吸潮能力也比較強,一旦奶粉潮濕大,會改變蛋白質(zhì)的膠體狀態(tài),讓水中的溶解度降低。
此外,需要注意的是,喝牛奶的時間最好是下午或者早上,晚上喝牛奶雖然有助于睡眠,但是對腸胃有不好的影響。
全脂奶粉是指新鮮牛奶為原料,經(jīng)濃縮、噴霧干燥制成的粉末狀食品;脫脂奶粉是指以牛奶為原料,經(jīng)分離脂肪、濃縮、噴霧干燥制成的粉末狀食品。
從營養(yǎng)成分上看,全脂奶粉作為鮮牛奶僅僅除去水分的代產(chǎn)品,具有鮮奶所有的一切營養(yǎng)成分,只是由于干燥損失了一部分熱敏性的維生素,例如維生素C、E、B
族等。而脫脂奶粉不僅僅是除去水分,而且除去絕大部分的乳脂肪,同時除去了脂溶性的維生素,例如維生素A、D、E等。由于脂肪含量的不同,造成全脂奶粉熱量高于脫脂奶粉。
從營養(yǎng)價值上看,兩種奶粉各有千秋。全脂奶粉營養(yǎng)全面、均衡,適合于一般消費者食用;脫脂奶粉脂肪含量低,蛋白質(zhì)含量較高,尤其適合于需要補充高蛋白質(zhì)的人群。
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