1、油炸雞小胸,具體做法:
(1)將清洗干凈的小塊雞胸肉放在菜板上,用搟面棍輕輕拍打,讓雞胸肉的肉質(zhì)松散,表面面積增大;
(2)將盤中所有的雞胸肉都處理完后,放入大碗中,下面開始腌制;
(3)腌制是制作雞排的關(guān)鍵,碗中放入1勺的生抽、小半勺的老抽、放入大約1勺的蠔油;
(4)放入事先準(zhǔn)備好的蒜泥、姜末,放入1勺食鹽、1勺胡椒粉;
(5)用手將碗中的雞胸肉同腌制的料汁攪拌均勻,讓每一塊雞胸肉都能均勻的裹上料汁,同時用手給雞胸肉稍加按摩,最后蓋上保鮮膜大約腌制30-45分鐘;
(6)雞胸肉腌制好后,入鍋煎炸前,給每塊雞胸肉都均勻的蘸上少許的干淀粉;
(7)鍋中放入少許的色拉油,微微加熱后,放入雞胸肉,中小火慢煎;
(8)將兩面都煎炸至色澤焦黃后,聞到濃郁的雞排香味后即可盛出,由于是中小火慢煎,全程需要8-10分鐘,出鍋撒上少許孜然。
2、雞胸脯主要是指雞胸部的肉,它的熱量并不是特別的高,每100克雞胸肉中含有130大卡左右的熱量。除此之外還含有大量的蛋白質(zhì),少量的脂肪和碳水化合物。適量的吃一些雞胸肉可以增強(qiáng)人體的免疫力,對于身體所需要的磷脂類物質(zhì)有很好的補(bǔ)充作用。從中醫(yī)的角度來講,雞胸肉具有補(bǔ)中益氣、健脾補(bǔ)腎、強(qiáng)筋健骨、活血化瘀的功效。
1、將清洗干凈的小塊雞胸肉放在菜板上,用搟面棍輕輕拍打,讓雞胸肉的肉質(zhì)松散,表面面積增大;
2、將盤中所有的雞胸肉都處理完后,放入大碗中,下面開始腌制;
3、腌制是制作雞排的關(guān)鍵,碗中放入1勺的生抽、小半勺的老抽、放入大約1勺的蠔油;
4、放入事先準(zhǔn)備好的蒜泥、姜末,放入1勺食鹽、1勺胡椒粉;
5、用手將碗中的雞胸肉同腌制的料汁攪拌均勻,讓每一塊雞胸肉都能均勻的裹上料汁,同時用手給雞胸肉稍加按摩,最后蓋上保鮮膜大約腌制30-45分鐘;
6、雞胸肉腌制好后,入鍋煎炸前,給每塊雞胸肉都均勻的蘸上少許的干淀粉;
7、鍋中放入少許的色拉油,微微加熱后,放入雞胸肉,中小火慢煎;
8、將兩面都煎炸至色澤焦黃后,聞到濃郁的雞排香味后即可盛出,由于是中小火慢煎,全程需要8-10分鐘,出鍋撒上少許孜然。
雞肉有很高的營養(yǎng)價值,雞肉的做法也是很多的,在平時很多人喜歡吃雞胸肉,雞胸肉的做法也是很簡單的,而且肉質(zhì)也比較嫩,大家最熟知的應(yīng)該就是宮保雞丁,其實雞胸肉的做法還有很多,下面我們就來給大家介紹雞小胸肉做法大全。

一、鹵雞胸肉

材料

雞胸肉400公克,鹽水鹵汁1000㏄
做法
1.雞胸肉以清水洗凈備用。
2.取鍋,加入鹽水鹵汁煮至滾沸,再放入作法1的雞胸肉,改轉(zhuǎn)小火鹵約8分鐘后熄火,再浸泡20分鐘即可撈出。
3.食用前切片盛盤即可。
二、雞胸肉炒鮮蔬(不干柴的訣竅)
材料
雞胸肉(整塊)約400公克香菇(生)切塊6朵糯米椒8根紅蘿卜切片數(shù)片姜片2到3片紅辣椒丁適量鹽適量沙拉油和麻油各1大匙太白粉4大匙水3大匙醬油2小匙酒1小匙胡椒粉少許麻油或香油1大匙
做法
1、雞胸肉處理重點1:雞胸肉切成約長約3公分,厚度約2公分的塊狀。太薄的雞胸肉片,是主要干柴的原因,所以請切成有厚度的塊狀。重點2:切的時候,下刀的方向和肉的纖維垂直。重點3:按順序加入腌料,麻油(或香油)要最后才放,然后用手輕輕拌勻。
2、重點4:分開調(diào)理蔬菜和雞肉。蔬菜和雞肉一起炒,容易受熱不一,所以分別調(diào)理,最后再一起快炒上桌。蔬菜清凈后,紅蘿卜切片,鍋內(nèi)燒水加入少許油和塩(分量外),待水開后,放入蔬菜類(香菇和姜除外),川燙約1分鐘撈起,濾干水備用。
3、準(zhǔn)備太白粉水,將太白粉和水充分?jǐn)嚢杈鶆?,感覺好像面糊般就OK。
4、將雞肉放入太白粉水,充分拌勻。備一煎鍋,煎鍋中放入沙拉油和麻油各1大匙,開中火熱鍋。
5、充分熱鍋后,用筷子或夾子,一片一片夾入煎鍋中,不要碰在一起。若是量大,就分兩次煎。剛開始的時候,不要動肉,約1分鐘后,翻看看是否上色,一邊煎,一邊翻面,兩面煎香后,拿出來備用。照片是分兩次煎后,再放在一起的樣子。
6、原來的鍋子不用再放油,直接放入姜片和切塊的香菇炒一下。
7、放入雞肉再放入川燙過的蔬菜。加入塩,適量調(diào)味,加入紅辣椒丁。用大火拌炒幾下,就OK了。
8、完成。咬一口雞肉,雞肉獨特的鮮甜汁液被緊緊鎖在里面,咬下去的時候,又軟嫩又有彈性。蔬菜也十分鮮脆,好吃。
自從“二師兄”身價不菲之后,雞胸肉頻繁登上我家餐桌。不管是涼拌、熱炒、蒸、煮燉,我是挨個吃了個遍。不是因為喜歡,而是價格親民。這一試不打緊,還真摸索出來雞胸肉好吃的方法。顛覆了我對雞胸肉的偏見:干、硬、柴!其中的一道【雞胸茄丁】,在我家一個禮拜吃三次都不煩,孩子點名要吃。這可救了急,本來還擔(dān)心肉類不足,影響孩子身體發(fā)育呢!這下顧慮全無皆大歡喜!
下面來看一下我做的這道菜吧!
準(zhǔn)備食材:
主要食材:雞胸肉 、長茄子 、青紅辣椒兩個
輔助食材:大蒜2瓣,白胡椒粉,料酒,白糖,生抽,老抽,鹽,玉米淀粉,植物油,用量根據(jù)口味隨意哈
準(zhǔn)備工作:
雞胸肉去掉筋膜洗凈拍一拍,切成小丁兒,用清水洗兩遍控干水分,加入料酒、白胡椒粉、白糖、生抽、老抽、鹽抓粘抓勻,在分兩次加入少許清水抓勻,讓雞丁喝飽水分。最后加玉米淀粉抓勻抓粘,淋入少許植物油鎖住水分,腌制一刻鐘!
等待雞丁腌制的時間里,把茄子去蒂切成小丁,青紅辣椒切成圈,大蒜切沫
開始炒制:
炒鍋燒熱放入植物油,油溫5成熱,下蒜沫兒炒香后放入茄丁,茄子吸油勤翻炒防止糊鍋,炒至九成熟盛出
另起鍋燒熱放植物油,放入腌制好的雞丁,翻炒至雞肉變色,放入茄丁,加一勺醬油,放入青紅椒圈炒勻,關(guān)火裝盤
【溫馨提示】
1.雞胸肉滑嫩的關(guān)鍵:放入調(diào)料抓勻后,別忘再喂兩次水,讓雞丁喝飽水,最后用植物油鎖住水分,腌制一刻鐘。
2.如果不能吃辣,青紅辣椒可以換成青紅菜椒,既能搭配菜色又能滿足口味。
3.茄子吸油入鍋后小火勤翻炒,防止糊鍋。
以上就是關(guān)于雞小胸最簡單做法 ,雞小胸怎么做好吃又簡單的全部內(nèi)容,以及雞小胸最簡單做法 的相關(guān)內(nèi)容,希望能夠幫到您。
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