產婦喝的排骨湯是可以加豆腐的。豆腐含有豐富的蛋白質,對產后恢復也是有很大的好處??!
排骨湯里可以放豆腐。
原料
嫩豆腐500克、黃豆芽200克、小排骨、青蔥段2支、調味料、鹽1茶匙。高湯2杯。胡椒粉少許。
做法
1、豆腐切一寸方塊。
2、小排骨洗凈切小塊,先入滾水中氽燙。
3、湯鍋入高湯煮開后,先放入小排骨、黃豆芽與姜片,待滾后以小火煮30分鐘,最后加入豆腐煮10分鐘,并以鹽及胡椒粉調味,擺上蔥段即可。
功效
黃豆芽配豆腐燉排骨湯,營養(yǎng)豐富、口味淡雅,富含蛋白質、纖維素,對脾胃火氣大、消化不良、排泄不暢者很適宜,可促進腸胃蠕動,并清降胃火??汕鍩崂?,并能助傷疤收口。
排骨湯放豆腐可是可以,但我覺得它們兩種原材料都含蛋白質比較高,還是不在一起為好,應葷素搭配。鴨血燉在排骨湯里好像不怎么樣吧,沒吃過更沒聽說過,鴨血是補血的,,而且腥味較重,還是用酸姜酸辣子紅燒比較美味,或者你煮鴨血醋湯也很不錯。
排骨豆腐湯
主料:嫩豆腐500克、黃豆芽200克、小排骨、青蔥段2支、調味料、鹽1茶匙。高湯2杯。胡椒粉少許。
制作方法
排骨冷水洗凈,加入少量生抽腌制。蒜瓣切片,辣椒切圈,豆腐切厚片。
鍋燒熱,放入油、蒜瓣、黃豆醬和豆瓣醬,小火炒香。轉大火加入排骨
排骨翻炒至表面部分呈現焦黃色,加入花椒、紅辣椒和鹽,繼續(xù)翻炒2分鐘。
加入一碗半冷水,大火煮開。煮開后下入豆腐,轉小火,蓋蓋煮10分鐘左右。中途翻動豆腐一次。
煮至豆腐表面變色起鍋,起鍋前在豆腐表面澆幾次湯汁。
特點:
黃豆芽配豆腐燉排骨湯,營養(yǎng)豐富、口味淡雅,富含蛋白質、纖維素,對脾胃火氣大、消化不良、排泄不暢者很適宜,可促進腸胃蠕動,并清降胃火??汕鍩崂?,并能助傷疤收口。
胡蘿卜排骨湯
胡蘿卜除含維生素A外,還含有一定糖、蛋白質等營養(yǎng)素,可促進血紅蛋白的生成,故有補血作用;排骨可益精髓、強骨。此湯有潤燥滋陰,養(yǎng)筋強骨之功效。
原料:胡蘿卜、豬排骨各250~300克,生姜2片,料酒、鹽、蔥、味精各適量。
制作:將胡蘿卜、豬排骨洗凈,切成塊,加水適量。將鍋置中火上,燉約2小時,將出鍋時,調入料酒、鹽、姜、蔥,再煮20分鐘,加入味精即成。可因人喜好添加其他作料,如能加入米醋,使其湯中鈣質更易被吸收。
特點:豬骨肉香,胡蘿卜爛,吃肉喝湯均很鮮香適口。
西洋菜排骨湯
材料∶排骨一斤、西洋菜一把。調味料∶酒一大匙、鹽一茶匙。
作法∶排骨洗凈,先川燙過以去除血水,沖凈泡沫后,加開水十五杯煮開,加酒一大匙,改小火西洋菜先摘下嫩葉,將梗洗凈,放入排骨中一起煮,嫩葉洗凈備用。待排骨熟爛時,揀除菜梗,加鹽調味,放入西洋菜葉煮軟即可盛出。
重點提示∶這道湯的風味在于排骨久燉后的骨香和西洋菜香,所以排骨不必用太瘦或肉層太厚的部位,粗骨或肋條即可。西洋菜梗先燉出香味再揀除,然后才放嫩葉,可使湯汁保有菜香,還可吃到翠綠的蔬菜,若一起入鍋,葉片久煮會變黃。
蔬菜排骨湯
材料∶排骨一斤、高麗菜半顆、蕃茄兩粒。
調味料∶面粉三大匙、鹽半大匙、清水一杯、胡椒粉少許。
作法∶排骨先燙過,去除血水后沖凈泡沫撈出,另用開水煮,改小火,先燒半小時。加入高麗菜與排骨同燒,待軟爛時再放蕃茄。另用二大子統(tǒng)面粉,微黃時慢慢加清水炒成糊狀,盛入排骨湯內煮滾,再加鹽調味。待蔬菜排骨軟爛香濃時熄火,盛出,撒胡椒粉少許,即可食用。 提示∶燒湯的排骨以肋排為佳,肉層雖薄但較瘦,油少,口感嫩,價格亦比小排便宜.高麗菜要燒得爛才好吃,但不能切太小塊,用手撕成片狀,靠火候煮軟的口感較好。
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