手工收割韭菜(收割韭菜注意哪些問題)

1.收割韭菜注意哪些問題

當(dāng)年的韭菜一般不收割，要盡量養(yǎng)根， 第二年以后正常收割。韭菜在春季生長(zhǎng)旺盛，葉片脆嫩，纖維 少，品質(zhì)佳，風(fēng)味好，產(chǎn)量高，而且早春蔬菜價(jià)格往往偏高，正

是收割韭菜的最佳時(shí)間，應(yīng)該抓緊多收割幾次。一般抗寒性強(qiáng)的 品種如791、津韭8號(hào)等，萌發(fā)早，產(chǎn)量形成早，春季可以收割 3?4刀；抗寒性較弱的品種如平韭2號(hào)、津引1號(hào)等，萌發(fā)較 晚，春季可收割2?3刀。6?8月，韭菜品質(zhì)低劣，不宜收割， 可收獲韭薹和韭菜花上市銷售。進(jìn)人秋季，韭菜品質(zhì)轉(zhuǎn)好，價(jià)格 也回升，但考慮到秋季需要養(yǎng)根，應(yīng)控制收割次數(shù)。江南冬季溫 暖地區(qū)可收割2刀，山東及華北等地區(qū)可于9月份收割一次。其 他冬季寒冷、無霜期短的地區(qū)盡量不收割。對(duì)于準(zhǔn)備淘汰更新的 地塊，可以連續(xù)收割，直至入冬為止。云南等氣候溫和的地區(qū)， 只要肥水管理得當(dāng)，一年四季都可收割。

間隔天數(shù)韭菜在春季和秋季連續(xù)收割時(shí)必須根據(jù)植株 生長(zhǎng)勢(shì)和當(dāng)時(shí)氣候情況以及市場(chǎng)行情拉開間隔。春季返青第一刀 氣溫低生長(zhǎng)慢，需要35?40天才能收割，抗寒性強(qiáng)的品種需要 30?35天。第二刀一般需要25?30天，第三刀只需要20?25 天。植株生長(zhǎng)越旺盛，外界溫度越高，水肥條件越好，收割間隔 天數(shù)越少。

采收標(biāo)準(zhǔn)對(duì)我國(guó)大部分地區(qū)而言，韭菜適宜收割的一 般標(biāo)準(zhǔn)是株高達(dá)到35厘米，平均單株葉片5?6個(gè)，生長(zhǎng)期在 25天以上。春季第一刀收獲時(shí)，為了搶早上市，株高20?25厘 米，4?6片葉即可收割。收割過早，不僅影響當(dāng)茬產(chǎn)量，也會(huì) 因?yàn)槿~片沒有足夠的光合時(shí)間而減少植株體內(nèi)營(yíng)養(yǎng)積累，導(dǎo)致下 茬韭菜因養(yǎng)分不足而減產(chǎn)。收割過晚，則不僅影響收割次數(shù)進(jìn)而 減低全年總產(chǎn)量，而且植株過大造成品質(zhì)下降，影響價(jià)格。

2.露地韭菜收割時(shí)應(yīng)掌握的關(guān)鍵環(huán)節(jié)有哪些?

露地栽培的韭菜一般都要收獲多年，每年收割多次。

至于每年收割的具體次數(shù)，首先要看市場(chǎng)需求量和價(jià)格變 化，其次要根據(jù)植株生長(zhǎng)勢(shì)、土壤肥力、品種休眠特性等 決定。采用科學(xué)的收割方法可以達(dá)到產(chǎn)量高、經(jīng)濟(jì)效益好 的目的。

（1）收割標(biāo)準(zhǔn)韭菜適宜收割的一般標(biāo)準(zhǔn)是株高達(dá)到 35cm，平均單株葉片5~6片，生長(zhǎng)期在25天以上。 春季第一刀收獲時(shí)，為了搶早上市，株高20~25 cm,4~6葉 即可收割。

收割過早，不僅影響當(dāng)茬產(chǎn)量，也會(huì)因?yàn)槿~片 沒有足夠的光合作用而減少植株體內(nèi)營(yíng)養(yǎng)積累，導(dǎo)致下茬 韭菜因養(yǎng)分不足而減產(chǎn)；收割過晚，則不僅影響收割次數(shù) 進(jìn)而降低全年總產(chǎn)量，而且植株過大造成品質(zhì)下降，影響 價(jià)格。 （2） 收割方法收割韭菜的鐮刀事先要磨鋒利，否則 容易拉傷韭菜。

收割要快，割茬要平而整齊，不可忽高忽 低。收割深度以離根莖4cm左右為宜，此處割茬一般為黃 色，如果看到割茬為綠色，說明留茬偏高，影響當(dāng)茬產(chǎn)量 和品質(zhì)；如果看到割茬為白色，說明下刀過深，這樣會(huì)損 傷鱗莖，減弱下一刀生長(zhǎng)勢(shì)，影響以后產(chǎn)量。

韭菜收割后 立即抖落土塊，分綁成捆，統(tǒng)一收割完畢，包裝上市。（3） 間隔時(shí)間韭菜在春季和秋季連續(xù)收割時(shí)必須根 據(jù)植株生長(zhǎng)勢(shì)、當(dāng)時(shí)氣候情況以及市場(chǎng)行情拉開間隔。

春 季返青第一刀氣溫低生長(zhǎng)慢，需要35~40天才能收割， 抗寒性強(qiáng)的品種需要30~35天；第二刀需要25~30天； 第三刀只需要20~25天。 植株生長(zhǎng)越旺盛，外界溫度越 高，水肥條件越好，收割間隔時(shí)間越短。

（4） 收割次數(shù)當(dāng)年定植的韭菜一般不收割，要盡量 養(yǎng)根，第二年以后正常收割。韭菜在春季生長(zhǎng)旺盛，葉片 脆嫩，纖維少，品質(zhì)佳，風(fēng)味好，產(chǎn)量高，而且早春蔬菜 價(jià)格往往偏高，正是收割韭菜的最佳時(shí)間，應(yīng)該抓緊多收 割幾次。

一般抗寒性強(qiáng)的品種如791、津韭8號(hào)等，萌發(fā) 早，產(chǎn)量形成早，春季可收割3~4刀；抗寒性較弱的品種如平韭2號(hào)、津引1號(hào)等，萌發(fā)較晚，春季可收割2~3 刀。6~8月，韭菜品質(zhì)低劣，不宜收割，可收獲韭薹和 韭菜花上市銷售。

進(jìn)人秋季，韭菜品質(zhì)轉(zhuǎn)好，價(jià)格也回 升，但考慮到秋季需要養(yǎng)根，應(yīng)控制收割次數(shù)。 （5） 收割后的管理收割后及時(shí)用耙子把殘葉雜物清 除，耬平畦面。

可以往根茬上撒些草木灰，不但能防治根 蛆，避免蒼蠅產(chǎn)卵，還能起到追肥作用。3~5天后澆水 施肥，每畝施腐熟糞肥400kg，同時(shí)加施尿素10kg、復(fù)合 肥10kg，但最好不要長(zhǎng)期只使用化肥，否則容易導(dǎo)致土 壤板結(jié)。

從第二年開始，每年需進(jìn)行一次培土，以解決韭 菜跳根問題。當(dāng)韭菜新葉長(zhǎng)到2cm時(shí)，可根據(jù)情況噴施一 次殺菌劑，可用50%異菌脲可濕性粉劑1000倍液或72% 霜脲錳鋅可濕性粉劑800倍液莖葉噴霧，以預(yù)防病害 發(fā)生。

3.韭菜多長(zhǎng)時(shí)間割一回

第一次要30到40天左右才能割，但是第一次產(chǎn)量較低，以后每茬生長(zhǎng)期在20~25天左右即可收割。以割到鱗莖上部3~4厘米黃色葉鞘處為宜。

韭菜收割注意事項(xiàng)：第二茬韭菜產(chǎn)量最高，適逢春節(jié)前后時(shí)可適當(dāng)早收。早晨收割最好，以割到鱗莖上部3~4厘米黃色葉鞘處為宜，邊割邊捆及時(shí)包裝，以保持韭菜的新鮮，防止失水遭受凍害。夏天溫度高， 韭菜營(yíng)養(yǎng)積累少消耗大，生長(zhǎng)減弱，一般不收割，以加強(qiáng)植株培養(yǎng)，積蓄植株養(yǎng)分為主。夏季又是韭菜摘苔開花季節(jié)，開花結(jié)實(shí)會(huì)大量消耗養(yǎng)分，影響植株生長(zhǎng)，從而會(huì)影響冬季產(chǎn)量。因此要在韭苔幼嫩時(shí)及時(shí)摘除，以利植株培養(yǎng)，提升冬季的產(chǎn)量。

4.韭菜采收方法主要有哪些,人工采收對(duì)韭菜商品性的影響有哪些

采收前的準(zhǔn)備工作開始采收前要準(zhǔn)備好鋒利的韭鐮、簡(jiǎn) 易的裝載工具、包裝材料。

采收方法韭菜是供鮮食的多次采收的蔬菜，不正確的采 收，會(huì)給植株帶來許多不良影響。如引起植株各部位生理失調(diào)、生長(zhǎng)不平衡，或采收傷口感染病菌使植株發(fā)病等。

因此，必須具有正 確的采收方法和技術(shù)。韭菜采收主要是采用人工采收方法。

人工 采收刀口一致，采收韭菜一般齊地面平整割取，不能割得太深或太淺。如割得太深，收割的韭菜假莖過長(zhǎng)，甚至?xí)в邢虏亏[莖，影 響產(chǎn)品的感官品質(zhì)，同時(shí)也極易損傷鱗莖，妨礙以后分蘗萌芽；割 得太淺，假莖過短，容易散蔸。

收割時(shí)刀要鋒利，動(dòng)作要快，一刀割斷，不能拉鋸式地來回刈割，以免傷害根群。采收宜在清晨或傍晚進(jìn)行，因?yàn)榍宄康木虏私?jīng)過一夜的生長(zhǎng)，葉部的水分還未蒸發(fā)，所 以外觀顯得柔嫩。

5.韭菜的收獲方法是什么

韭菜再生力強(qiáng)，生長(zhǎng)快，一年多次收割。

但為了年年 高產(chǎn)，防止早衰，收割的次數(shù)應(yīng)適當(dāng)控制，處理好收割和養(yǎng)根，前刀和后刀、當(dāng)年和翌年產(chǎn)量的關(guān)系，以保植株生長(zhǎng)健壯，連年高產(chǎn)，延長(zhǎng)壽命。韭菜每年收割次數(shù)，應(yīng)根據(jù)植株長(zhǎng)勢(shì)、土壤肥力及市 場(chǎng)需求而定。

韭菜的越冬能力和來年長(zhǎng)勢(shì)，與冬前植株積 累養(yǎng)分的多少密切相關(guān)i當(dāng)年生的韭菜不宜收割，讓養(yǎng)分 回根i _如果為了當(dāng)年收益盲目收割，勢(shì)必影響韭株的越冬 和來年生產(chǎn)。 長(zhǎng)沙地區(qū)青韭一般可周年采收，但以春韭為 主。

春韭碧綠鮮嫩，品質(zhì)優(yōu)良，可在春淡期間上市。一般可收割3 ~4次。

炎夏時(shí)韭菜品質(zhì)差，一般只收韭菜花，但 用遮陽網(wǎng)等覆蓋栽培，可促進(jìn)生長(zhǎng)，改善品質(zhì)，可繼續(xù)采收。秋季氣候漸涼，適宜韭菜生長(zhǎng)，青韭可收割2 ~3次， 但如冬季生產(chǎn)韭黃，則要少收割，以利于根莖貯藏養(yǎng)分。

冬季主要是利用秋季延遲收割的青韭在霜凍、冰雪天氣來 臨之前采用薄膜、遮陽網(wǎng)等覆蓋防凍，供冬季采收上市。韭菜收割間隔天數(shù)，根據(jù)植株長(zhǎng)勢(shì)和當(dāng)時(shí)天氣而定。

一般 越冬韭菜開春后20天左右即可割第一刀，第二刀間隔 25 ~30天，第三刀間隔20 ~25天，以株高30厘米，植株7 葉1心為宜。 早收易早衰，產(chǎn)量低；晚收易倒伏。

如肥水不足，每茬生長(zhǎng)天數(shù)還要延長(zhǎng)。收割韭菜以清晨為好，避免炎熱的中午和陰雨天收 割，以保持產(chǎn)品鮮嫩。

每次收割后宜及時(shí)在割口上覆蓋一 層4 ~5厘米厚的濕潤(rùn)草木灰或礱糠灰，有利于后茬生長(zhǎng)， 度其在夏季或陰雨天更要注意。 收割方法可影響當(dāng)茬產(chǎn)量、葉片生長(zhǎng)和下茬產(chǎn)量。

留茬高度以鱗莖上3 ~4厘米、在米黃色的葉鞘處下刀為宜，切忌傷及“葫蘆”（即鱗莖）。 下刀過高降低產(chǎn)量，過低傷了鱗莖，影響植株分蘗和以后 產(chǎn)量。

每刀留茬應(yīng)較上刀高出1厘米左右，才有利于下茬 的生長(zhǎng)。 韭菜的收獲量，定植后1 ~2年較低，3 ~5年以后 轉(zhuǎn)衰，如管理得好，則可多年不衰，高產(chǎn)的年份延長(zhǎng)。