炒藕丁好吃又簡單的竅門,先把蓮藕去皮洗干凈,把它切成丁。切幾個紅辣椒段,幾個大蒜瓣。熱油下鍋把大蒜煸香。放入蓮藕丁快速翻炒,加入辣椒段。調上適量的佐料就可以起鍋。
食材準備:新鮮的藕、青椒、食鹽、生抽、老抽、香油、白醋
第一步:將準備好的藕塊去皮清洗干凈切成大小一致的藕丁,然后將青椒也去掉頭部,切成絲放進碗中。另外再取用一個大碗,把切好的藕丁全部都放進大碗中,然后加進足量的清水浸泡,這一步就是為了能夠讓藕丁“喝”飽水,然后再下鍋翻炒,就會一直保持脆嫩口感了,另外在浸泡的過程中,我們還可以往里面添加適量的白醋,這樣能夠讓藕丁怎么炒也不會變色。

第二步:起鍋燒水,將泡好的藕丁瀝干水分以后,全部都倒進鍋中,然后直接大火將鍋中的清水煮至沸騰,將藕丁焯熟以后,就可以直接撈出放入涼水中浸泡了,等到藕丁被泡涼以后,就可以倒掉涼水,瀝干藕丁水分備用。另外再取用一個小碗,加進適量的生抽、老抽、香油、食鹽、生粉以及少量清水攪拌均,勾芡成汁。

第三步:起鍋倒進食用油,燒到6成熱以后,就可以將青椒放進鍋中開始翻炒了,等到青椒變軟,微熟以后,就可以下藕丁與它一起翻炒了,在翻炒幾分鐘以后,就可以把調好的醬汁全部倒進鍋中,然后繼續(xù)均勻翻炒,等到食材全部都被炒熟之后,這道美味清炒藕丁就做好了,可以直接盛出開吃。

炒藕丁的家常做法:
用料:蓮藕2節(jié)、火腿腸1根、海鮮醬1勺、老干媽辣醬依個人口味、蔥花少許、熟芝麻少許、家樂雞粉適量。
步驟:
1、蓮藕去皮,洗干凈。
2、將洗干凈的蓮藕切丁,用冷水反復沖洗,淋干水份。
3、火腿腸去皮,切丁。
4、蒜去皮切末,鍋中熱油,加入蒜末炒香。
5、加入切好的藕丁。
6、加入一勺海鮮醬,一勺老干媽辣醬。
7、加少量水,大火燒開,將藕丁炒熟。
8、加入切好的火腿丁煸炒,加入家樂雞粉,調味出鍋。
9、裝盤撒上蔥花和熟芝麻。
10、完成。
【食材清單】:
主料:蓮藕
配料:青紅椒、生姜、蔥白、花椒、干辣椒、水淀粉
調料:食鹽、白糖、陳醋、生抽、胡椒粉、雞粉、白醋、植物油
【步驟一】:
準備一段洗凈的蓮藕,把外皮削干凈切成丁塊。然后切一點青紅椒片,為菜品增色。生姜切碎,蔥白切成馬蹄丁,放在同一個盆中,再放入幾?;ń芬约皫琢8衫苯穫溆谩?br>【步驟二】:
取一個碗碟來,把酸甜汁調一下。加入食鹽2克、白糖15克、陳醋10克、生抽10克、胡椒粉1克、雞粉2克,再加入適量的涼開水,攪拌均勻即可。做這道菜,酸甜汁一定要提前調好,這樣能夠減少炒藕的時間,充分保留藕丁脆爽的口感。
【步驟三】:
食材全部準備好以后,我們把藕丁焯一下水。焯水的時候,放入一點白醋和植物油。白醋能防止蓮藕氧化變黑,植物油能在蓮藕表面形成油膜,防止營養(yǎng)流失。水燒開以后,把蓮藕和青紅椒倒入鍋中焯水2分鐘左右,等蓮藕斷生以后倒出,快速用清水沖洗幾下,以免蓮藕回軟。
【步驟四】:
鍋內燒油,油燒熱以后倒入蔥、姜等小料一起翻炒。等炒出香辣味以后,把蓮藕和青紅椒倒入鍋中。之后調好的碗料再攪拌一下,也倒入鍋中轉大火。顛鍋翻炒30秒鐘給蓮藕入味,同時把湯汁收濃。最后再勾入少許水淀粉,讓調料更好的依附在蓮藕表面,翻勻后即可出鍋裝盤。
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