螺絲怎么炒好吃視頻教程(螺絲的炒法 教程)
螺絲怎么炒好吃視頻教程
麻辣螺絲
材料：
螺絲2斤，大蒜2頭，生姜一塊，桂皮少許，香葉5片，干紅辣椒適量，花椒1小把，麻椒一小把，料酒少許，食用油少許，甜面醬1湯勺，味極鮮1湯勺，蠔油一湯勺，鹽少許，開水適量，八角4顆，孜然粉適量。
做法：
1.螺絲買來洗凈，控干水分，然后把螺絲放入鍋里，加適量水，加生姜片、香葉、桂皮、料酒煮開后，再大火煮10分鐘。擔心螺絲不干凈以及怕含有寄生蟲，我每次都用沸水煮幾分鐘。加點香料和料酒，可以去腥。
2.鍋里放入適量油，油熱后放入麻椒、花椒、八角、生姜片，干紅辣椒煸出香味。我一般放的紅辣椒比較多，個人感覺辣一點比不辣的更好吃。這個看個人口味，適量增減辣椒。
3.倒入螺絲爆炒。最好買那種人家把尾部已經(jīng)剪去的螺絲，這種螺絲不但干凈，吃著也方便，不會吃到沙子。
4.加一湯勺甜面醬快速翻炒，然后加入蠔油、味極鮮提味。我用的是家里每個人喝湯的那種湯勺。然后加適量水，以免干鍋。最好加點甜面醬，味道會好吃很多，不信你試試。
5.出鍋前加入蒜片、孜然粉和少許鹽提味。個人感覺，蒜片必不可少，一定要加，吃到最后發(fā)現(xiàn)，連蒜片都那么好吃，不容放過。孜然粉最好也加點，好好吃
螺絲怎么炒好吃
好吃的螺螄炒法：
材料：螺螄1000克、香蔥3根、姜1塊、蒜10瓣、朝天椒6個、紅辣椒1個、杭椒4個、香葉4-5片、郫縣豆瓣醬1大勺、生抽2勺、老抽1勺、啤酒1瓶。
做法：
1、螺螄買回來養(yǎng)一兩天，滴幾滴食用油在水面，以便更好的吐盡泥沙。
2、用老虎鉗剪掉尾部，用水多沖洗幾遍，瀝干備用。
3、準備佐料，蒜剝皮不用切，姜切粗條，杭椒紅辣椒斜切段，朝天椒切小圈，蔥切段。
4、熱鍋下油，油要厚，炒蒜頭。
5、依次加入蔥段、姜段、朝天椒、香葉、豆瓣醬，將豆瓣醬炒出紅油。
6、接著快速放入螺螄，不停翻炒，加入生抽和老抽。
7、再加入啤酒，翻炒，蓋鍋蓋繼續(xù)煮。
8、鍋中剩余一半的啤酒之后收汁，加入杭椒和紅辣椒，繼續(xù)翻炒后關(guān)掉。注意湯不要燒干，要預留三分之一的湯汁。
9、出鍋，裝盤即可。
螺絲肉怎么炒好吃川味
1、螺絲清洗干凈緩出泥沙，去尾尖；
2、炒鍋放油加熱，放入干紅辣椒、蔥姜、豆瓣醬爆炒出香味，放入螺絲后翻炒；
3、加入少許白糖、料酒倒入啤酒蓋上鍋蓋稍燜一下；
4、收汁，加入少許味精。淋上少許麻油出鍋，撒上香菜即可裝盤。
爆炒螺絲的家常做法竅門
爆炒螺絲需要的食材：螺絲、姜片、辣椒、八角茴、料酒、醬油、雞精、鹽、油、水蔥葉。
1、螺螄洗凈，滴3滴油浸泡1小時，讓螺螄吐沙。
2、泡螺絲的同時準備蔥姜蒜等配料；蔥綠切末，蔥白切斷；姜蒜都切末后分2份，一份用來炒香，一份在起鍋時增香；泡椒切末，用干辣椒剁椒都可。
3、然后螺螄洗干凈后瀝水備用。
4、鍋內(nèi)燒油。
5、下八角、蔥白、姜末、蒜末和泡椒炒香。
6、接著下螺螄翻炒。
7、加料酒去腥。
8、隨后加生抽老抽耗油翻炒均勻。
9、加一小碗水蓋上鍋蓋燒開。
10、開蓋大火收汁1分鐘左右即可。
11、加入糖翻炒均勻，加入蔥花和剩下的姜蒜末，起鍋完成。
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