原料:
大米、廣式臘腸(皇上皇)、青菜、雞蛋。
調(diào)料:
色拉油1勺、老抽半勺、生抽1勺、美極鮮味汁1勺、白糖半勺、香油幾滴。
做法:
1、沙煲在底部抹薄薄的一層油,將洗凈后的大米和水一起放入沙鍋里,泡一個(gè)小時(shí)以上。米和水的比例大致是1:1.5,即,水沒(méi)過(guò)米1.5厘米左右。我通常用手指測(cè)量法:用食指放入米水里,只要水超出米有食指的第一個(gè)關(guān)節(jié)就可以;
2、臘腸放入清水中浸泡五分鐘,撈出切片備用;
3、在浸泡好的大米中加入少許油,拌勻;
4、將沙鍋?zhàn)龅交鹕?,蓋上蓋,先用大火煮開,立刻轉(zhuǎn)小小火,將米飯煮至八成熟。
5、等水差不多都要收入米中,呈現(xiàn)蜂窩的時(shí)候,用筷子攪拌一下(以免糊底),然后放入臘味/姜絲、再打一個(gè)蛋進(jìn)去;
4、蓋上蓋后繼續(xù)小火煮大約5分鐘左右,關(guān)火,不要打開蓋子,蓋著蓋子等15分鐘左右。香味會(huì)保留在煲里,中途千萬(wàn)不能開蓋哦;
5、用等待的15分鐘,把青菜燙一下,撈出備用;
、將老抽半勺、生抽1勺、美極鮮味汁1勺、芝麻香油幾滴、白糖半勺混合調(diào)成味汁;
7、待飯就焗好后,打開蓋子,將調(diào)味汁淋在蒸熟的煲仔飯上,放上氽燙過(guò)的油菜,就可以開吃了哦!
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