雞湯要燉多久才嫩？(雞湯要燉多久才有營(yíng)養(yǎng))
雞湯要燉多久才嫩
1-1.5小時(shí)。雞湯是一種富含蛋白質(zhì)、鈣、磷、氨基酸等營(yíng)養(yǎng)成分的美味食材，且味道清甜、香味濃郁，深受人們喜愛，而在燉雞湯時(shí)，需要把握時(shí)間，不宜過長(zhǎng)也不宜過短。時(shí)間過長(zhǎng)，雞肉中的營(yíng)養(yǎng)成分會(huì)有所流失，肉質(zhì)變軟，口感也會(huì)有所降低。時(shí)間過短，雞肉沒有完全熟透，雞湯不夠濃稠、肉質(zhì)生硬。
雞腿多長(zhǎng)時(shí)間能煮熟
雞腿煮20分鐘左右可以熟。煮雞腿的做法：材料：雞腿、食鹽、醬油1、把買來的雞腿用水清洗干凈，再在每只雞腿劃一刀，方便入味。2、雞腿放入碗里，加入適量食鹽、醬油，戴一次性手套抓勻，腌制30分鐘。3、把香蔥清洗干凈，打成蔥結(jié)。在鍋底部鋪上香蔥結(jié)。4、把雞腿鋪在蔥結(jié)上面，加入適量水，微微沒過雞腿就好，加入適量食鹽，加蓋中火煮20分鐘。煮雞腿的時(shí)候不需要加太多水的，煮的過程中雞肉會(huì)有水出來。5、煮熟的雞腿放進(jìn)盤子里，就可以吃了。
雞需要燉多長(zhǎng)時(shí)間
其實(shí)燉雞腿并沒有說有固定的時(shí)間，要看你用什么廚具來燉，以及被燉煮的品種。
不同的廚具，不同的品種，需要的時(shí)間肯定就不一樣。
器皿上高壓鍋在一個(gè)小時(shí)左右，視雞的大小而定，如果采用陶瓷罐之類的則需要再多上半個(gè)小時(shí)。
另外純土雞燉的時(shí)間要比飼養(yǎng)雞短，土雞更容易燉至酥爛。
總的來說，燉雞湯一般1～1.5小時(shí)就可以了,此后燉的時(shí)間越長(zhǎng)營(yíng)養(yǎng)成分反而會(huì)逐漸降低。雞湯燉的時(shí)間再長(zhǎng),雞肉中的營(yíng)養(yǎng)成分也只有5%～10%溶解在湯里,大部分營(yíng)養(yǎng)還留在雞肉中。因此,吃雞湯時(shí),把雞肉舍棄的方法是不對(duì)的。
煮雞得多久
一、煮雞要多久呢
一般的話是7-15分鐘，雞嫩的話7-9分鐘，老母雞一般10-12分鐘，農(nóng)家土雞一般為13-15分鐘。當(dāng)然，要是燉雞湯的話，這個(gè)時(shí)間肯定是不一樣的，但一般1-2小時(shí)就可以。
二、吃雞的注意事項(xiàng)有哪些
1、高膽固醇血癥患者少吃
多吃雞會(huì)使血膽固醇進(jìn)一步升高，進(jìn)而在血管內(nèi)膜沉積，引起動(dòng)脈硬化等疾病。
2、對(duì)雞有高蛋白肉食過敏禁吃
有些人吃了雞會(huì)產(chǎn)生過敏現(xiàn)象，這是高蛋白肉食過敏的一種。這類型的人如果吃了過敏源食物會(huì)造成皮膚紅腫、經(jīng)常性腹瀉、消化不良、頭痛、咽喉疼痛、哮喘等過敏癥狀。如果你是試過對(duì)雞肉過敏或者曾經(jīng)做過過敏源測(cè)試并得知是具有此種肉食高蛋白過敏的人則不能吃。
3、感冒生病者少吃
發(fā)燒感冒時(shí)最好別吃雞，雞肉雖好，但感冒額患者此時(shí)腸胃消化能力相對(duì)較低，而雞偏油膩，不易消化，如果吃了可能會(huì)加重病情。此時(shí)患者的飲食最好清淡為主。
4、高血壓患者少吃
經(jīng)常吃雞可使血膽固醇升高，在血管內(nèi)膜沉積，引起動(dòng)脈硬化外，還會(huì)使血壓持續(xù)升高，進(jìn)而引起心臟的繼發(fā)性病變。
5、腎臟功能較差者少吃
腎臟對(duì)蛋白質(zhì)分解產(chǎn)物不能及時(shí)處理，如多吃雞就會(huì)引起高氮質(zhì)血癥，加重病情。
6、胃酸過多者少吃
雞湯有較明顯的刺激胃酸分泌的作用，因此，胃潰瘍、胃酸過多或近階段有胃出血病史的人，不宜多吃雞湯。
7、膽道疾病患者不宜吃
脂肪的消化需要膽汁的參與，吃雞會(huì)刺激膽囊收縮，引起膽囊炎的反復(fù)發(fā)作，從而加重病情。
8、選擇健康新鮮的雞
新鮮的雞肉做出的菜肴風(fēng)味好，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，所以很多人都喜歡吃。就算是在禽流感期間，只要是新鮮健康的雞還是可以吃的。但需要注意的是，在選購雞時(shí)，要注意家禽店鋪的衛(wèi)生，特別是在農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)選購時(shí)，更應(yīng)該注意。
（1）一般健康的活禽應(yīng)神情活潑，羽毛豐密而油潤(rùn)，眼睛有神，靈活，叫聲有力。
（2）市場(chǎng)上出售的冷凍雞肉也有好壞之分。新鮮的冷凍禽肉，表皮油黃色，眼球有光澤，肛門處不發(fā)黑發(fā)臭。解凍后變質(zhì)的凍禽肉，皮膚呈灰白、紫黃色或暗黃色，手摸有黏滑感，眼球混濁或緊閉，有臭味。
以上就是為大家介紹的一些關(guān)于“煮雞要多久？”的一些內(nèi)容以及補(bǔ)充了吃雞的注意事項(xiàng)和選購雞肉的竅門。大家在食用雞肉的時(shí)候一定要注意，因?yàn)殡u是發(fā)物，所以感冒的人是不適合吃雞的，而且有的人吃了雞肉后會(huì)出現(xiàn)過敏現(xiàn)象，這也是需要注意的。
