一、材料
1.主料:一斤排骨。
2.配料:一個(gè)玉米、一根胡蘿卜、一個(gè)小蓮藕、幾個(gè)香菇、香菜、兩個(gè)八角和一小塊姜。
3.調(diào)料:鹽、料酒、白糖和蔥花。
二、燉排骨的做法
1.玉米切成小塊備用。
(玉米是發(fā)甜的,燉出來(lái)以后可以讓湯汁有玉米的香甜味。讓湯汁變好喝。)
2.胡蘿卜切成滾刀塊備用。
(胡蘿卜和排骨搭配燉湯,做出來(lái)以后胡蘿卜非常軟,吃著還有肉的味道,非常美味。)
3.蓮藕切成小塊備用。
(如果燉的多,蓮藕可以切成大塊,蓮藕燉出來(lái)會(huì)拉絲,吃起來(lái)不僅勁道美味,還可以補(bǔ)氣血。)
4.排骨冷水放入鍋中,鍋中放入姜片和料酒焯水,煮出血沫,撈出排骨清洗干凈備用。
(用大火煮,煮出血沫后,先把血沫撈出,然后等排骨變白,再把排骨撈出。)
5.起鍋燒油,放入蔥和姜炒香,放入清洗干凈的排骨,炒一分鐘,加入玉米、藕塊、胡蘿卜塊、香菇、少許糖、八角和蔥,然后倒入適量的開水,蓋上蓋子燉40分鐘。
(糖和醋是一樣的,都能把肉做的更爛,更入味好吃。)
(根據(jù)自己的口味選擇要不要放醋和醬油,醬油是上色的,如果怕出來(lái)顏色不好看就可以少放點(diǎn),我比較喜歡吃清湯的,所以我里面沒有放醋和醬油。)
(燉40分鐘左右,剛開始用大火燉,后面用小火慢燉入味,燉熟為主。)
6.出鍋之前撒適量的鹽和香菜即可。
7.營(yíng)養(yǎng)豐富,味道鮮美的燉排骨就做好啦!
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