愛吃木耳一定要收藏,教你這么炒木耳,好吃又下飯
小炒黑木耳絲
多吃木耳,補血的同時,口感也非常不錯!
食材準(zhǔn)備
150克水發(fā)黑木耳,15克紅椒,姜片、蒜末、蔥白各少許
10克豆瓣醬,3克鹽,2克雞粉,5毫升料酒
10毫升水淀粉,食用油適量
烹飪步驟
1 把洗凈的黑木耳切成絲。
2 洗凈的紅椒切開,去除籽,改切成絲。
3 鍋中注水燒開,放入少許食用油,倒入切好的木耳絲,煮約1分鐘,去除雜。
4 撈出煮好的食材,瀝干水分,待用。
5 用油起鍋,倒入蒜末、姜片、蔥白、紅椒,大火爆香。
6 再放入焯過水的木耳絲,翻炒勻。
7 加入料酒、鹽、雞粉、豆瓣醬,翻炒食材至入味。
8 倒入少許水淀粉。
9 將鍋中材料炒勻勾芡。
10 起鍋,將鍋中材料盛出裝盤即成。
美食常識
黑耳性平,味甘,營養(yǎng)豐富,富含蛋白質(zhì)、脂肪、多糖等營養(yǎng)素,營養(yǎng)價值極高,具有補血氣及強壯身體之功能,對膽結(jié)石、腎結(jié)石、膀胱結(jié)石等內(nèi)源性異物有比較顯著的化解功能。此外,木耳還有活血抗凝的作用。
制作小貼士
干制的黑木耳用涼開水泡發(fā)開即可。用溫水泡發(fā),雖然會縮短泡發(fā)的時間,但同時也會破壞它的香脆口感。
清炒木耳的做法。
木耳是人體的清道夫,常吃木耳好處多多呀。
做法一:
木耳,小蔥,鹽,姜絲,胡蘿卜,老抽,水淀粉各適量。木耳泡發(fā),焯至8分熟;胡蘿卜切菱形塊;熱鍋一小勺油放入姜絲、胡蘿卜炒熟;放入小蔥段、木耳快炒15秒;加入鹽、老抽、水淀粉勾芡即可。
做法二:
木耳,油,鹽,糖,剁椒醬,味精,蔥花各適量。鍋里放油,油溫九成熱放剁椒醬,放入木耳爆炒,加入鹽糖味精翻炒,再加入蔥花即可出鍋。
做法三:
黑木耳400克;辣椒2只,油鹽料酒適量。木耳用溫水漂上十分鐘,洗凈撈出過濾水份待用;辣椒去蒂洗凈切塊備待用;油鍋燒熱,放入辣椒爆香,再倒入木耳,倒入適量料酒,放鹽,翻炒上3至5分鐘就可以起鍋了。
做法四:
大白菜250克,水發(fā)木耳100克,大豆油25克,鹽3克,花椒粉1克,醬油5克,淀粉(玉米)5克。
將水發(fā)木耳去雜質(zhì)洗凈;白菜取菜幫、菜心、(去菜葉)洗凈后將白菜幫切成小斜片;在炒鍋內(nèi)放入適量豆油加熱,放入花椒粉、蔥花熗鍋。
隨即下入白菜煸炒至油潤透亮?xí)r,放入木耳,再加適理醬油、鹽繼續(xù)煸炒;至快熟時,加濕淀粉勾芡出鍋即可。
想必大家都吃過木耳吧,那么大家知道嗎?木耳是人體的清道夫,常吃木耳好處多多呀。炒木耳可謂是營養(yǎng)又健康,大家會自己做香噴噴的炒木耳嗎?炒木耳的做法很簡單,是一道快手家常炒菜。并且做法很多,下面我們一起來看一下炒木耳的做法吧。
做法一:木耳,小蔥,鹽,姜絲,胡蘿卜,老抽,水淀粉各適量。木耳泡發(fā),焯至8分熟;胡蘿卜切菱形塊;熱鍋一小勺油放入姜絲、胡蘿卜炒熟;放入小蔥段、木耳快炒15秒;加入鹽、老抽、水淀粉勾芡即可。
做法二:木耳,油,鹽,糖,剁椒醬,味精,蔥花各適量。鍋里放油,油溫九成熱放剁椒醬,放入木耳爆炒,加入鹽糖味精翻炒,再加入蔥花即可出鍋。
做法三:黑木耳400克;辣椒2只,油鹽料酒適量。木耳用溫水漂上十分鐘,洗凈撈出過濾水份待用;辣椒去蒂洗凈切塊備待用;油鍋燒熱,放入辣椒爆香,再倒入木耳,倒入適量料酒,放鹽,翻炒上3至5分鐘就可以起鍋了。
做法四:大白菜250克,水發(fā)木耳100克,大豆油25克,鹽3克,花椒粉1克,醬油5克,淀粉(玉米)5克。將水發(fā)木耳去雜質(zhì)洗凈;白菜取菜幫、菜心、(去菜葉)洗凈后將白菜幫切成小斜片;在炒鍋內(nèi)放入適量豆油加熱,放入花椒粉、蔥花熗鍋;隨即下入白菜煸炒至油潤透亮?xí)r,放入木耳,再加適理醬油、鹽繼續(xù)煸炒;至快熟時,加濕淀粉勾芡出鍋即可。
提示:干木耳烹調(diào)前宜用溫水泡發(fā),泡發(fā)后仍然緊縮在一起的部分不宜吃。鮮木耳含有毒素不可食用。黑木耳有活轎抗凝的作用,有出血性疾病的人不宜食用。孕婦不宜多吃。
文章為大家詳細(xì)的介紹了炒木耳的幾種做法,簡單易懂,又容易操作,相信大家都已經(jīng)學(xué)會了。木耳中鐵的含量極為豐富,故常吃木耳能養(yǎng)血駐顏,令人肌膚紅潤,容光煥發(fā),并可防治缺鐵性貧血。這么有營養(yǎng)價值的木耳,做給家人吃營養(yǎng)又健康,快去試試吧!
可以做一道木耳炒肉片。這是一道色香味俱全的美味名菜佳肴,屬于粵菜系。黑木耳有活轎抗凝的作用,適合心腦血管疾病、結(jié)石癥患者食用。
木耳炒肉片的食材:黑木耳干品15克,豬瘦肉60克,食鹽適量。
木耳炒肉片的做法:
1、將黑木耳干品15克用溫水發(fā)好、洗凈。
2、豬瘦肉60克切片放入油鍋中炒兩分鐘。
3、加入發(fā)好的黑木耳同炒。
4、再加食鹽適量,清湯少許,燜燒5分鐘即可。
食用價值:
1、木耳中還含有維生素K,能減少血液凝塊,預(yù)防血栓癥的發(fā)生,有防治動脈粥樣硬化和冠心病的作用。木耳中的膠質(zhì)可把殘留在人體消化系統(tǒng)內(nèi)的灰塵、雜質(zhì)吸附集中起來排出體外,從而起到清胃滌腸的作用。
2、豬肉含有的維生素B1,可以增進(jìn)食欲,緩解消化不良,提高記憶力等;含有的維生素A,可以提高視力,預(yù)防視力減退及夜盲癥的發(fā)生。含有的多種礦物質(zhì),可以補鐵、補鈣等,可以起到預(yù)防缺鐵性貧血及促進(jìn)兒童生長發(fā)育的作用。
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