果蔬干是通過烘焙出來的
即時(shí)蔬菜干是風(fēng)干的,或烘干的。
新鮮果蔬中80%甚至90%以上都是水分,而果蔬干都要經(jīng)過脫水處理,等于一個(gè)濃縮過程,熱量自然也就上來了。而果蔬干因?yàn)榭诟写嗨ㄔ诩庸r(shí)過油或油炸,并添加糖分,為的是口感更香脆),有些人一次可以吃上一整包,按照100克一袋來算,差不多可以抵上幾斤的水果蔬菜!
“我們建議一天水果攝入量在200克到400克,蔬菜為400—500克,這樣算起來肯定是攝入超標(biāo)了。 ”這樣會造成總體熱量攝入過多。” 相對來說,低溫冷凍烘干的果蔬干不含油脂,要比過油的果蔬干好一些,保留的營養(yǎng)成分也更多一些。
偶爾吃幾次無妨,但不能用它代替新鮮水果蔬菜,而過油的果蔬干則不建議大量食用,否則不僅不能起到增加營養(yǎng)攝入的功效,還會增加糖分和熱量的攝入量,影響身體健康!
意思是要把水果,蔬菜脫干水份,在用油炸干
有專門的蔬果烘干機(jī)買的。不貴1-2百元。不考慮保留葉綠素單純的菜干,就直接洗干凈太陽下爆曬。如果保留葉綠素就脫水蔬菜做法,家庭量大可用,熱風(fēng)烘干機(jī),衣服烘干機(jī),給蔬菜快速脫水烘干。
對于蔬菜類的食物還是建議刷一點(diǎn)油在食物表面好一些,因在烘烤的過程中,空氣炸鍋利用高速空氣循環(huán)技術(shù)來烘干食物,如果烤蔬菜不放油的話會讓人覺得干巴巴的,看上去沒有食欲,如果放一點(diǎn)油上去,烤出來的蔬菜就像做出傳統(tǒng)油炸做法的口感,色香味俱全才是硬道理,相比之下空氣炸鍋?zhàn)龀鰜淼氖澄锞妥屓烁判模幌駛鹘y(tǒng)油炸那樣使用二次油!
一、從名字上要區(qū)分,仔細(xì)觀察不難發(fā)現(xiàn),有的叫“果蔬脆”,有的叫“果蔬干”,一些東南亞的產(chǎn)品甚至直接寫上(油炸果蔬干),一字之差可就差遠(yuǎn)了,一些東南亞和中國南方的號稱進(jìn)口的常常都是叫做“果蔬干”,因?yàn)樗麄兺€是第一代、第二代的技術(shù),甚至是油炸技術(shù),這類產(chǎn)品的特點(diǎn)就是“又油又硬”,所以只能說是“干”,不敢說是“脆”,因?yàn)楣叽啾仨毜糜兴执嗟目诟小?/p>
二、在植物油的選擇上會導(dǎo)致產(chǎn)品整體氣味上的差別,有一些品牌的果蔬脆產(chǎn)品油味特別大,這類品牌在植物油選擇和利用上肯定存在一定的問題。好的品牌產(chǎn)品應(yīng)該是油味比較清淡,更多的是蔬菜水果的原味。
三、果蔬脆產(chǎn)品質(zhì)量上最大的區(qū)別來自于“原材料選擇”,購買時(shí)千萬不要只看“量價(jià)比”,如果想要達(dá)到較好的品質(zhì),10克果蔬脆因重量和配比的不同價(jià)格應(yīng)該在2-4元之間。如果你發(fā)現(xiàn)產(chǎn)品很便宜,一定仔細(xì)看一下配料表,如果是綜合果蔬脆,很有可能沒有什么值錢的產(chǎn)品而且配比會很不均勻,便宜的東西可能會很多,含油量可能也會很大來壓重量;如果是單品可能就是產(chǎn)品的級別比較低,可能是次級品或混級品,不要貪小便宜吃大虧。
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