炸藕盒的做法:
用料:藕、2節(jié)、豬肉餡兒、300克左右、蔥、花椒粉、姜粉、料酒、醬油,鹽、各少許、面粉、少許、淀粉、少許。
1、挑選兩節(jié)較圓的藕,將皮刮去,將藕內(nèi)部清洗干凈。
2、肉餡和大蔥一起剁好,為了鮮香大蔥需要多放一些,剁好后,放入盆中加入花椒粉、姜粉、鹽、料酒、醬油,然后攪勻備用,鹽可以稍微多放一點(diǎn)。
3、準(zhǔn)備面糊,將面粉和淀粉1:1的比例放入碗中,打一個(gè)雞蛋,然后放少許鹽,慢慢的加水?dāng)嚢?,不能太稀,程度是用筷子挑起面糊慢慢的滴一到兩滴就好,?dāng)然也不能太稠了。調(diào)好面糊放在一旁備用。
4、取出藕,切成薄片,中間連接。
5、藕比較脆,所以在加肉的時(shí)候不能使勁搬藕,要用西餐刀慢慢得將肉餡塞入,不要太多,藕盒的封口處要把肉餡弄平整,為了炸出來美觀。
6、接下來可以掛糊了,面糊比較粘稠的,用筷子慢慢來,不要著急。掛糊的同時(shí)可以起油鍋了,油稍微多放一些,文火燒至七成熟。
7、掛好糊后的藕盒需要放入油鍋時(shí),切記將火候調(diào)至小火,藕盒中有肉,所以一定要小火慢煎10分鐘左右,來回翻面,不要炸糊了,炸到后面每翻面一次會有油見水的刺啦聲,這就快熟了,再翻兩三次就可以了。
8、炸好了瀝瀝油就可以。
炸藕盒的做法:
最先:
1.提前準(zhǔn)備食物(連藕2節(jié)、肉沫130g、平菇5朵、鮮蝦40g、姜片10g、生雞蛋1個(gè)、蔥20g、小麥面粉、食用鹽、小麥面粉、番茄沙司、植物油、糖、香辣、花雕酒)
2.平菇、鮮蝦、蔥和姜片切割成末
3.平菇、鮮蝦、蔥和姜片末都放進(jìn)盛滿肉沫的碗里,放進(jìn)1湯勺花雕酒、1/2湯匙食用鹽、1/4湯匙糖,1/2湯勺植物油和1個(gè)雞蛋的蛋清
4.把餃子餡用筷子朝一個(gè)方位持續(xù)拌和直至上力
5.碗里放進(jìn)120克上下的小麥面粉和1個(gè)蛋黃,漸漸地加冷水并攪拌,直至面漿有點(diǎn)兒稠但用筷子挑起來能當(dāng)然落下來
6.連藕削皮,切割成0.5cm上下的片,但第一刀不必切究竟(離底端大概1cm-1.5cm),第二刀切究竟,產(chǎn)生一個(gè)連著的藕夾
7.在藕夾的內(nèi)外測勻稱沾到干小麥面粉后
8.用筷子往藕夾內(nèi)部塞餃子餡
9.塞好后用力輕輕地卡緊藕夾,摘掉超過的餃子餡。等藕夾都塞好餃子餡后放盤里預(yù)留
10.把藕夾先在面漿里滾一下
11.小奶鍋中熱1/3-1/2容積的油,等油七八成熱時(shí)再放進(jìn)鍋中中炸
12.用文火炸5分鐘上下,再用火災(zāi)炸2分鐘,等藕夾金黃色后就能起鍋瀝油了。
由于每一個(gè)人對自身口感規(guī)定不一樣,下邊我本人簡易介紹一下在其中的實(shí)際操作要點(diǎn),自然大伙兒能夠 依據(jù)自身的喜好來作出自身更合適的口感喲,期待大伙兒多多的學(xué)習(xí)培訓(xùn)。
日常生活小貼士:
1.切連藕的情況下一定要留意不必過薄或是太厚,一般切5mm上下較為適合
2.面漿不必調(diào)得太稀,要不然就不好看了,注重的是美味可口嘛。
3.配備餃子餡能夠 依據(jù)自身或親人的愛好去調(diào)配。
4.炸的油柔和時(shí)間必須控制好,期內(nèi)多觀查藕盒的色調(diào)轉(zhuǎn)變。
5.還可以在炸好的藕盒上撒點(diǎn)香辣,或是蘸食香辣或番茄沙司。
2.6.藕夾在塞餃子餡前要干小麥面粉拍一下,能使餃子餡在炸的情況下不掉下來,也可以更強(qiáng)的裹上面漿。
5分鐘左右。藕盒,是一種傳統(tǒng)油炸食品,在江浙地區(qū)及山東地區(qū)較為常見,類似于餡餅。藕盒通常切1厘米左右的厚度,中間夾上肉餡,在油溫5~6成熱時(shí)下鍋炸,用中小火慢炸,炸5分鐘左右即可炸熟。
炸藕盒需要炸5分鐘左右。藕盒,是一種傳統(tǒng)油炸食品,在江浙地區(qū)及山東地區(qū)較為常見,類似于餡餅。藕盒通常切1厘米左右的厚度,中間夾上肉餡,在油溫5~6成熱時(shí)下鍋炸,用中小火慢炸,炸5分鐘左右即可炸熟。
炸藕盒如果選用的是七孔藕,水分含量低,做藕夾時(shí)一刀切下去不容易切壞,可以不焯水,但如果選用的是九孔藕,水分含量高,質(zhì)地脆嫩,容易導(dǎo)致藕夾成功率低,需要先將整段蓮藕先焯水一遍,然后再切。
5分鐘左右。藕盒,是一種傳統(tǒng)油炸食品,在江浙地區(qū)及山東地區(qū)較為常見,類似于餡餅。藕盒通常切1厘米左右的厚度,中間夾上肉餡,在油溫5~6成熱時(shí)下鍋炸,用中小火慢炸,炸5分鐘左右即可炸熟。
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