1、煮雞蛋最佳的時間是8分鐘,若是超過8分鐘,蛋白質(zhì)物質(zhì)會逐漸的下降,從而影響口感以及影響人體對營養(yǎng)物質(zhì)的吸收。
2、雞蛋如果煮6分鐘,這個時候是屬于溏心蛋,抗營養(yǎng)物質(zhì)被破壞,并且沙門氏菌沒有充分的殺滅,不適合胃腸較弱的患者食用。煮雞蛋時間不宜過長,否則蛋黃中的亞鐵離子和硫離子產(chǎn)生化學反應,形成褐色的沉淀物,并且會阻止人體對于鐵元素的吸收,所以煮雞蛋一定要掌握好時間,同時在日常的生活里,多吃一些雞蛋對人體是有很大好處的。
1、雞蛋一般煮7分鐘左右就可以熟了。雞蛋不能直接食用,需要將它變成熟雞蛋,去除細菌后方可食用。
2、從營養(yǎng),安全和美味三方面綜合考慮,雞蛋適合煮到雞蛋黃柔軟且凝固狀態(tài)。將雞蛋洗凈泡過水,之后放入冷水鍋中用中火煮大約七分鐘就可以熟了。
3、也可以大火煮開后,轉(zhuǎn)到小火,煮四五分鐘之后把火關(guān)掉,用余熱把雞蛋燜熟,按此方法煮出來的雞蛋蛋白質(zhì)和維生素吸收率高,沙門氏菌被充分殺滅,且蛋清柔嫩蛋黃滋潤有口感。
雞蛋一般大火燒開水后用中火煮5分鐘左右就能熟了;有人喜歡吃溏心蛋,那么煮3分鐘左右即可。當然有很多因素會影響煮雞蛋時間的,比如火候的大小、用什么鍋來煮、水位的高低等,反正這些因素多多少少會影響煮熟的時間,所以正確的煮雞蛋要幾分鐘,并沒有一個固定的答案。
一、煮雞蛋的一些建議
1、正常情況下雞蛋再洗干凈以后,冷水入鍋用大火煮開后,再煮七八分鐘就能煮熟,一般不可以超過10分鐘以上,因為長時間的沸水蒸煮的話,就會使雞蛋的蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)出現(xiàn)改變,也就不好消化了。
2、建議不要食用未煮熟的雞蛋,除了有可能沒有辦法殺死細菌,還有可能會導致身體缺乏生物元素,而不健康。
3、有些人也喜歡把水燒開以后再放雞蛋,也是可以的,但是口感就沒那么好吃了。
二、正確水煮雞蛋的做法
1、先要用水將雞蛋表面殘留的糞便或者灰塵清洗干凈。然后浸泡幾分鐘,這樣煮出來的雞蛋會更嫩。
2、雞蛋冷水下鍋。水開后轉(zhuǎn)中火煮5分鐘左右即可。雞蛋煮好以后不要著急打開鍋蓋,關(guān)火后再燜幾分鐘會更好。
3、涼水里泡一會兒。雞蛋煮熟后,想讓雞蛋更容易扒殼,可以把雞蛋放到?jīng)鲩_水里泡一下,一般一分鐘就可以了。
煮雞蛋一般在開水中煮需要五到十分鐘左右的時間。如果想吃比較嫩滑的雞蛋,煮五分鐘即可。煮7分鐘時,一般蛋黃未完全凝固,9分鐘時,蛋黃不完全熟,一般也就是屬于溏心雞蛋。而煮10分鐘,蛋清和蛋黃都是已熟的。
注意事項:
1、不要橫放
雞蛋不能橫著放,應該大頭朝上小頭朝下、直立豎放。這是因為雞蛋會呼吸,而蛋殼大頭的部分有一些圓形小孔,是空氣進出的地方,掌管蛋的“呼吸”,即使蛋白變稀,蛋黃上浮,也不會使蛋黃貼在蛋殼上。如果把大頭部分朝下放,呼吸作用就會變差,從而減少其新鮮度。
2、存前不要沖洗
雞蛋殼外面有一層“白霜”,既能防止細菌進入雞蛋內(nèi),又能保持蛋液的鮮嫩。用水將雞蛋沖洗后,“白霜”脫落,會造成細菌侵入、水分蒸發(fā),導致雞蛋加速變質(zhì)。雞蛋存前不要清洗。烹調(diào)前,可先沖洗再下鍋。
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