炒羊肉的制作方法如下:
主料:羊肉500克
輔料:熟芝麻10克、鹽少量、小蔥6棵、料酒2湯勺、孜然10克、姜1塊
步驟一、首先備好香蔥,羊腿腿肉一塊,如圖:
步驟二、然后把羊肉切成薄片,用料酒抓拌,腌漬5分鐘,如圖:
步驟三、把香蔥斜刀切成段,再備點(diǎn)姜絲,如圖:
步驟四、把油倒入鍋中燒熱,再把姜絲放入爆炒,如圖:
步驟五、放羊肉到鍋里,炒去水分,如圖:
步驟六、羊肉在鍋中炒出油后,放鹽,如圖:
步驟七、放完鹽后,再放入切好的香蔥翻炒,如圖:
步驟八、最后放入芝麻和孜然炒勻即可出鍋,如圖所示:
完成圖:
羊肉能促進(jìn)血液循環(huán),提高身體的抗寒能力和免疫力,是秋冬必吃的滋補(bǔ)佳品,特別適合手腳發(fā)冷的朋友。爆炒羊肉是很多人都愛吃的一道菜,其做法十分簡單,重點(diǎn)在于掌握火候和羊肉的處理方法。下面給大家分享羊肉鮮美嫩滑、不膻不腥的做法!
準(zhǔn)備食材:
羊肉、蔥、蒜、青椒、姜、香菜、花椒、洋蔥、孜然粉、生抽、胡椒粉、老抽、生粉
制作過程:
1、爆炒羊肉要求速度比較快,所以一般要用羊肉片來炒制,在羊肉切片之前,必須先冷凍一下,容易切成薄片。
2、切好羊肉片之后,用花椒和清水燒開煮十分鐘熄火,將羊肉片快速放入燙變色,立馬取出瀝干備用(作用:可以除去膻味和血水,但要注意焯羊肉片時(shí)間不宜過長,否則影響口感)。
3、蒜拍碎,姜切絲,青椒切塊,蔥切絲,香菜切段,洋蔥切絲。
4、熱鍋放油燒燙,放入蒜、蔥、姜煸香,倒入羊肉、胡椒粉和孜然粉炒制片刻。
5、青椒、洋蔥焯水瀝干后倒入炒制,加入香菜、生抽、老抽、少許鹽炒均勻,用生粉勾芡倒入炒均勻出鍋裝碟。
小提示:
1、羊肉已經(jīng)斷生了,下油鍋炒制也要動作快,防止炒老了。
2、羊肉選有點(diǎn)肥的更香。
3、用花椒、孜然粉,能提香和去膻味。
怎么炒羊肉好吃又簡單
一、大蔥炒羊肉
材料:羊肉片半斤,大蔥兩根,白糖一小勺,生抽一勺,蠔油一勺,白酒一勺,醋一勺,鹽一小勺。
做法:
1、所有調(diào)味在小碗里調(diào)勻待用。
2、放一點(diǎn)點(diǎn)底油,油鍋加熱到5成熱時(shí),放一半的蔥白煸香,然后放入羊肉片迅速翻炒,稍微炒炒就立馬端起鍋,倒水。
3、然后趕緊繼續(xù)炒,看到羊肉片開始變白時(shí),放入剩余的大蔥,翻炒均勻。
4、倒入小碗調(diào)味料,快手疾炒至肉片全部變白出鍋。
小貼士:這道菜前后做好只需一刻鐘,謹(jǐn)記羊肉炒超過一分鐘就老了,所以調(diào)料要先兌好,一倒就完事兒。
二、青椒炒羊肉
材料:青椒3個(gè),羊肉200克,生抽,鹽,糖少量。
做法:
1、羊肉切薄片備用;青椒洗凈切三角塊備用。
2、炒鍋燒熱放食用油,燒至七成熱,放入蔥姜、五香粉爆香,然后倒入青椒翻炒。
3、加入適量生抽,糖和鹽繼續(xù)翻炒,待青椒稍變軟,倒入羊肉翻炒,羊肉變色就可停火,下味精調(diào)味出鍋。
三、孜然炒羊肉
材料:羊腿肉250克,大蔥蔥白1段,香菜2根,紅椒1個(gè),孜然1大勺約15ml,辣椒面1小勺約5ml,生抽1小勺,料酒1小勺,鹽1/2小勺,糖1/2小勺。
做法:
1、羊腿肉洗凈控干水,切成小丁塊,加料酒、生抽稍微腌制片刻。
2、大蔥斜切成段;香菜切段;紅椒斜切成段。
3、熱鍋,倒入2大勺油,等油7成熱以后把羊肉放進(jìn)去,大火煸炒到羊肉表面微微有點(diǎn)焦黃,盛出來備用。
4、把鍋徹底洗干凈,燒干鍋里的水分,鍋里不要有水,也不用放油,把孜然放進(jìn)去,用小火炒出香味。
5、再把辣椒面放進(jìn)去,炒出香味。
6、把羊肉放入,加鹽和糖調(diào)味,大火快速翻炒幾下,讓孜然和辣椒面均勻的裹在羊肉的外面。
7、最后把大蔥、紅椒和香菜放入翻炒均勻即可。
小貼士:
1、做這道菜的時(shí)候,羊肉一定要切成1-2cm左右的小丁,而不要切成片狀,如果切片,肉中的水分很容易跑掉,肉就老了。
2、煸炒羊肉的時(shí)候要大火快炒,否則羊肉很容易出汁,口感會變老。
羊肉能促進(jìn)血液循環(huán),提高身體的抗寒能力和免疫力,是秋冬必吃的滋補(bǔ)佳品,特別適合手腳發(fā)冷的朋友。爆炒羊肉是很多人都愛吃的一道菜,其做法十分簡單,重點(diǎn)在于掌握火候和羊肉的處理方法。下面給大家分享羊肉鮮美嫩滑、不膻不腥的做法!
準(zhǔn)備食材:
羊肉、蔥、蒜、青椒、姜、香菜、花椒、洋蔥、孜然粉、生抽、胡椒粉、老抽、生粉
制作過程:
1、爆炒羊肉要求速度比較快,所以一般要用羊肉片來炒制,在羊肉切片之前,必須先冷凍一下,容易切成薄片。
2、切好羊肉片之后,用花椒和清水燒開煮十分鐘熄火,將羊肉片快速放入燙變色,立馬取出瀝干備用(作用:可以除去膻味和血水,但要注意焯羊肉片時(shí)間不宜過長,否則影響口感)。
3、蒜拍碎,姜切絲,青椒切塊,蔥切絲,香菜切段,洋蔥切絲。
4、熱鍋放油燒燙,放入蒜、蔥、姜煸香,倒入羊肉、胡椒粉和孜然粉炒制片刻。
5、青椒、洋蔥焯水瀝干后倒入炒制,加入香菜、生抽、老抽、少許鹽炒均勻,用生粉勾芡倒入炒均勻出鍋裝碟。
小提示:
1、羊肉已經(jīng)斷生了,下油鍋炒制也要動作快,防止炒老了。
2、羊肉選有點(diǎn)肥的更香。
3、用花椒、孜然粉,能提香和去膻味。
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