炒臘肉的做法(蒜苔炒臘肉的做法)
炒臘肉的做法
炒臘肉的做法
炒臘肉的做法——蒜苗炒臘肉
食材準(zhǔn)備
臘肉，蒜苗適量，芹菜少許，鹽少許。
方法步驟
1、將臘肉洗凈下鍋煮熟，晾涼后切片;
2、蒜苗和芹菜都洗凈切段，臘肉切條待用;
3、鍋中不放油放入臘肉煸炒出油，然后放入芹菜和蒜白炒至斷生;
4、然后放入蒜苗葉子，加少許鹽翻炒均勻即可出鍋。
炒臘肉的`做法——蒜薹炒臘肉
炒臘肉食材準(zhǔn)備
蒜薹1斤，臘肉2兩，干辣椒適量，油適量，鹽，雞精少許嗎，胡椒粉，郫縣豆瓣適量。
方法步驟
1、將蒜薹掐尾切寸段洗凈瀝干，臘肉切片，干尖椒剪段;
2、炒鍋置于火上不放油，大火燒熱倒入蒜薹翻炒，炒至水份蒸發(fā);
3、蒜薹變軟起皺后盛出，然后鍋中倒入油，下入干辣椒和臘肉煸炒至臘肉透明;
4、大火下入蒜苗翻炒兩分鐘，加入雞精，鹽，胡椒和豆瓣，再加少許水翻炒均勻;
5、最后將水收干即可出鍋。
炒臘肉的做法——冬筍炒臘肉
炒臘肉食材準(zhǔn)備
冬筍半斤，辣肉200克，青蒜50克，朝天椒1個， 紹興黃酒15ml，白砂糖5克，干豆豉5克，油鹽適量，生抽15ml。
方法步驟
1、將臘肉切片，冬筍去殼，去老根后切片洗凈，青蒜切片，朝天椒切絲待用;
2、鍋中勺水，水開后放入冬筍焯燙5分鐘，撈出瀝干;
3、炒鍋中火加熱油至5成熱，然后放入干豆豉煸炒出香，放入臘肉翻炒至肥肉半透明;
4、炒鍋中下入冬筍片，然后加入紹興黃酒，生抽翻炒，加入糖，鹽和青蒜，辣椒絲炒勻揭開出鍋。
炒臘肉的做法——蘿卜干炒臘肉
食材準(zhǔn)備
臘肉100克，蘿卜干1兩，青椒1個，紅椒1個，蔥姜蒜適量，老抽，雞粉，花生油適量。
方法步驟
1、將臘肉洗凈切成小塊，蘿卜干洗凈后切粗粒，青紅椒切圈;
2、姜蒜切末待用，蔥切花，臘肉沸水，蘿卜干溫水泡洗一下;
3、鍋中放油爆香蔥姜，放入青紅椒和臘肉炒香;
4、然后倒入蘿卜干炒勻，加入少許水炒至收干，加入老抽，雞粉和蔥花調(diào)味即可出鍋。
小貼士
臘肉和蘿卜干都有咸味，不用再放鹽。
臘肉怎么炒才好吃
炒臘肉好吃的做法如下：
用料：臘肉 一塊、青椒 150克、大蔥 半根、姜 一塊、大蒜 5瓣、味達(dá)美醇品蠔油 1勺、味達(dá)美味極鮮醬油 1勺。
1、準(zhǔn)備一塊臘肉、約150克青椒、半根大蔥、5瓣大蒜、一塊姜。（能吃辣的可以放杭椒、小米辣椒）。
2、臘肉在開水里煮十分鐘左右（煮過的臘肉吃起來就不會那么硬了）。
3、鍋燒熱倒油、炒香蔥姜蒜（可以加干辣椒）。
4、切好的臘肉倒入鍋中翻炒，如果準(zhǔn)備的臘肉肥油部分較多，就需要把臘肉稍微的煸一下，吃起來就不會那么油膩。（我這塊兒沒太多肥油、直接翻炒加一勺味達(dá)美味極鮮醬油即可）。
5、再加一勺味達(dá)美醇品蠔油，臘肉本身就是咸的，加了醬油和蠔油之后就不需要再放鹽了，我家做菜喜歡放十三香，我也放了一點(diǎn)，不喜歡的可以不放。
6、最后加入備好的青椒翻炒均勻，待青椒炒熟即可出鍋。
7、出鍋裝盤開吃啦。
臘肉怎么炒才好吃
前言
臘肉是一道美味可口的羌家名肴，屬于川菜系。此菜外表顏色金黃。內(nèi)里紅白分明。顏色鮮亮。誘人食欲。在四川地區(qū)有的將腌制好的肉直接高處風(fēng)干。不經(jīng)過煙熏。成品是風(fēng)肉。其吃法和臘肉相同。肉質(zhì)紅亮，咸鮮適度，并具煙香之味。酒飯均宜。在四川食品特產(chǎn)中的地位絕對不低于任何一樣其他小吃或肉類制品。
臘肉炒青椒
1、先將準(zhǔn)備好的臘肉清洗干凈，之后再上鍋蒸，大約二十分鐘，之后取出臘肉，將它切成薄片。
2、青、紅尖椒洗凈去籽后分別切絲和小段，洋蔥洗凈切絲。
3、鍋中適量油加熱，將洋蔥絲炒香后入臘肉片翻炒。
4、炒至洋蔥幾乎透明，加尖椒絲翻炒。
5、調(diào)入生抽、香油，翻炒均勻即可出鍋。
臘肉炒萵筍
1.萵筍和臘肉切片，蒜頭剝好。
2.熱油鍋，下蒜頭，放臘肉，煸炒到臘肉開始出油。
3.放入萵筍，加少量水。在萵筍差不多熟的時候加一些鹽，喜歡醬油的可以加些醬油。等到萵筍熟了就可以裝盤了。
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炒臘肉的家常做法大全
炒臘肉的家常做法：
主料：臘肉200克、胡蘿卜1根、蒜苗3棵、黃瓜1根。
輔料：油10克、鹽2克、生抽8克、生姜1塊、白醋5克。
步驟：
1、準(zhǔn)備好原材料。
2、準(zhǔn)備好原材料。
3、胡蘿卜、黃瓜切成片。
4、蒜苗斜著切成小段，生姜切成絲。
5、鍋里放入少許油燒到五成熱，放入臘肉煸炒，將油分煸炒出來，炒好后出鍋待用。
6、炒出的油留在鍋里，放入生姜絲炒出香味。
7、加入胡蘿卜、黃瓜、蒜苗翻炒，加入適量鹽、生抽、白醋，翻炒均勻。
8、加入炒好的臘肉翻炒均勻。
9、出鍋了。
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