素炒紅油菜頭:自家田里采菜頭了:洗干凈:弄成一小段一小段的:倒油開(kāi)始炒:用辣椒和花椒熗炒:油溫合適后就放入辣椒和花椒:倒入鍋中開(kāi)始炒:要隨時(shí)翻滾鍋里:加合適的鹽:繼續(xù)翻炒:起鍋前加點(diǎn)雞精:炒好了,等待上桌:小菜一碟:希望大家支持。。。。
糖醋紅油菜苔的做法:
主料:紅菜苔1捆。
輔料:干辣椒5克, 糖5克 ,醋適量, 鹽適量。
1、紅油菜苔洗凈。
2、用刀或用手剝?nèi)ゲ颂ψ弦拢ú酥胁考凹獠孔弦驴刹粍內(nèi)?,因?yàn)楸容^嫩)。
3、紅油菜苔切長(zhǎng)段。
4、油鍋中下2、3個(gè)干紅辣椒,炒香。
5、加入紅油菜苔大火翻炒。
6、加糖大火翻炒。
7、加醋大火翻炒。
8、待紅油菜苔炒熟后,起鍋前加適量鹽翻炒即可。
9、糖醋紅油菜苔成品圖。
紅菜頭其肥大的肉質(zhì)根含纖維少,質(zhì)地致密柔嫩,有養(yǎng)肝抗癌、補(bǔ)血益氣、健脾和胃功效,適于煮食、炒食、做湯、涼拌,其顏色艷麗,可誘人食欲。
一、紅菜頭炒肉片
用料:紅菜頭一個(gè)(去皮切絲)、豬肉適量(切片或絲皆可)、蔥適量(切蔥花)、生抽適量、料酒適量、鹽適量。
1、鍋中放油,燒熱后放入蔥花爆香;
2、放入肉片翻炒;
3、加入料酒,稍微翻炒出香味;
4、倒入紅菜頭絲翻炒;
5、倒入稍多一些的生抽,不喜歡顏色重的可以少放;
6、鍋中加入水,沒(méi)過(guò)紅菜頭;
7、中火蓋蓋慢慢燉;
8、收汁后,根據(jù)自己口味放少許鹽調(diào)味,出鍋即可。
二、紅菜頭羅宋湯(西餐)
用料:牛棒骨,牛肉塊,紅菜頭,土豆,洋蔥,胡蘿卜,西芹,卷心菜,西紅柿,口蘑,大蒜頭,蒔蘿(dill),酸奶油(sour cream)均適量。
1. 牛骨頭和牛肉塊熬高湯,小火燉兩個(gè)小時(shí)放冷去油,撈起牛肉塊。
2. 紅菜頭連皮一起煮熟到筷子能插入,用勺子刮去皮,切片或擦絲。
3. 牛肉高湯過(guò)濾去渣。
4. 土豆、胡蘿卜切丁,西紅柿切小塊,洋蔥,卷心菜,西芹改刀成粗絲。
5. 鍋里加一點(diǎn)油吧紅菜頭,胡蘿卜,洋蔥,西芹,卷心菜炒幾下,加一勺白醋或者果醋或者檸檬汁,一大勺白糖,加點(diǎn)高湯燜10分鐘,出鍋前加西紅柿。
6. 做第五步的同時(shí),往高湯里放土豆丁,煮10分鐘,把第五步燜好的菜倒入高湯,加入牛肉塊,加鹽調(diào)味。小火燜到湯微微沸騰。撒蒔蘿,壓碎的大蒜,再燜片刻就好。
三、涼拌紅菜頭
用料:紅菜頭一個(gè)、鹽、蒜瓣、香油、醋均適量
1、紅菜頭洗凈削皮切絲;
2、將切好的絲放入盤(pán)中,先加鹽(口感會(huì)更爽脆),再放蒜、香油、醋拌勻即可。
熗炒紅油菜頭
用料
紅油菜頭
干辣椒,花椒
做法
紅油菜,去皮,切段
干辣椒切段 油辣后,放干辣椒,花椒,炒香
放人紅油菜翻炒 出鍋,裝盤(pán)
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