1、食材:豬肺1個,蔥蒜適量。
2、準備材料,豬肺買醬好的。
3、尖椒洗凈切小段。豬肺清水沖洗一下,切片。
4、備好的材料,蔥姜切開,炒鍋放適量的油,溫熱時放入蔥姜。
5、待蔥姜出香味時,放入尖椒,翻炒尖椒有少許軟榻。
6、放入豬肺,翻炒至豬肺變色。
7、豬肺介紹:豬肺即豬肺部肉,色紅白,豬的呼吸器官。適于燉、鹵、拌,如鹵五香肺、銀杏燉肺。豬肺含有大量人體所必需的營養(yǎng)成分,包括蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、磷、鐵、煙酸以及維生素B1、維生素B2等。
1
蒜香肺片
原料:豬肺2個、蒜葉4根、姜蒜適量、鹽
做法:
1、新鮮豬肺灌入清水泡一會兒,洗凈血水;
2、順著氣管將豬肺剪成小塊放入鍋中開水煮滾,用高壓鍋壓熟;
3、煮熟的豬肺切成片片;
4、蒜葉三根去根洗凈,蒜葉切成菱形的小片兒;
5、鍋內(nèi)炒香姜蒜末,將肺片倒入鍋中翻炒,在肺片中加鹽;
6、再加入生抽一起翻炒均勻炒出香味,最后撒上蒜葉翻炒至蒜葉斷生就可以上盤了。
2
酸菜炒肺絲
用料:酸菜300g、肺子 200g、干辣椒少許、雞精少許、鹽少許
做法:
1、肺子清洗干凈切絲,紅干椒切碎;
2、熱鍋入油,放入紅干椒爆香;
3、在放入肺子翻炒兩分鐘,在放入酸菜,加一勺鹽,炒三分鐘;
4、加半勺雞精炒均勻即可。
3
尖椒炒豬肺
原料:豬肺500克、尖椒250克、植物油適量、鹽適量、蔥適量、醬油一湯匙、姜2片
做法:
1、準備材料,豬肺買醬好的;
2、尖椒洗凈切小段;豬肺清水沖洗一下,切片;蔥姜切片;
3、炒鍋放適量 的油,溫熱時放入蔥姜;
4、待蔥姜出香味時,放入尖椒;
5、翻炒尖椒有少許軟榻;放入豬肺;
6、翻炒至豬肺變色變軟;放入醬油;放入適量的鹽;翻拌均勻后,即可起鍋。
肺怎么炒好吃家常做法
用料
姜 一片
蔥 一根
醬油 一勺
干辣椒 三個
蒜 一兩瓣
鹽 適量
生抽 一勺
尖椒(辣的) 一個
爆炒肺片的做法
肺子拿出來用熱水洗凈,切片,不要太薄,不然沒啥口感。不要過熱水,沒必要。
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尖椒我準備的兩人份,所以用一個,切成條狀備用。
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蔥姜蒜干辣椒🌶️,切好備用。我覺得辣一點特別好吃,所以放的辣椒也多一點,自己做的時候看情況定。
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鍋里燒油,然后放蔥姜蒜辣椒,爆香。自己聞到味道已經(jīng)出來了,就可以。
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然后放入肺片翻炒均勻,放入尖椒也是翻炒均勻以后。放調(diào)料。根據(jù)自己的菜量去決定自己的調(diào)料用量,掌握不了的話??梢远枷确乓稽c然后嘗一下,覺得哪里欠缺,就再多加一點。
(生抽,花椒面,鹽,一點點老抽)
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翻炒均勻,自己多去嘗一嘗,肺片咬開沒有夾生的那種味道,也不是淺紅色,就可以出鍋拉。
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小貼士
肺子洗干凈,不用過熱水兆水。
不要憑感覺去放調(diào)料,少放一點,多去嘗味道,然后去隨時添加缺少的部分,就會做出最合適的菜。
豬肺是我們?nèi)粘o嬍持谐缘谋容^多的一種肉類,豬肺的營養(yǎng)價值是比較高的,而且豬肺做成的菜肴口感也很鮮美,所以很多人都非常的喜歡,下面我來為大家介紹一種豬肺好吃的做法,香辣肺片。
處理豬肺:把肺管套在水龍頭上,將水灌進豬肺里,反復擠壓沖洗,直到肺發(fā)白;起鍋燒水焯一下去除豬肺的腥味和臟東西。
把豬肺放入高壓鍋中,加入適量的水浸泡過豬肺,加入干辣椒,料酒,味極鮮醬油,鹽,花椒大料,姜片上汽壓15分鐘即可。
準備配料:把煮熟的豬肺切成片,杭椒小米椒清洗干凈切成菱形片,切點蒜片,姜末備用。
鍋中燒油,油溫升至六成熱倒入豬肺,炸至表皮微干倒出。鍋中留少許底油,倒入青紅椒,蒜片,干辣椒段,姜末爆香倒入肺片,加入生抽,鹽味精雞粉調(diào)味,翻炒均勻就可以出鍋。
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